ابحث
نتائج البحث الموصى بها
الجِّريش ، هو أحد أهم الأطباق التراثية في المملكة العربية السعودية، ويسمى بسيِّد الأطباق، ويتم إعداده في عدة مناطق بالمملكة، وهو أكلة شعبية يسهل العثور عليها في المهرجانات الوطنية بشكلٍ عام والتراثية تحديدًا. الجريش طبق وطني للمملكة يعود إعداد وتناول طبق الجريش الذي ينتشر في مختلف مناطق المملكة إلى القدم، حيث ورد ذكره في كتب التراث العربي من خلال الإشارة لنساء الجزيرة العربية عندما يطحنّ القمح يدويًا باستخدام 'المجرشة الخشنة' التي تعمل على تجريش الحبوب. من واقع قيمته الرمزية والتراثية...
المطبق ، هو إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، يصنع من عجينة مرنة يتم لفها أو 'تطبيقها' على شكل مربع محشو باللحم والثوم والبيض والفلفل والبصل والكزبرة، ويمكن إعداده بتشكيلات ومكونات عديدة وشهية. المطبق في المناسبات العامة بوصفه أكلةً شعبية؛ فإن المطبق يسهل العثور عليه في المهرجانات الوطنية بشكلٍ عام والتراثية تحديدًا، مثل مهرجان جدة التاريخية 3ومهرجان الكليجا . المطبق في المنطقة الغربية يبرز المطبق بصفته أحد الأكلات الشعبية الشهيرة في مدن المنطقة الغربية، ومن أنواعه مطب...
الهَريس ، هو أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية وبعض دول مجلس التعاون الخليجي، تعود ممارسات إعداد وتحضير الهريس إلى مناطق سعودية عدة، وتحديدًا في المنطقة الشرقية ، وتشترك معظم المناطق في ثقافة إعداد الهريس بشكلٍ عام مع بعض الاختلافات في التوابل. يسهل العثور على أكلة شعبية مثل الهريس في المهرجانات الوطنية بشكلٍ عام والتراثية تحديدًا، مثل المهرجان الوطني للثقافة والتراث (الجنادرية). يعتمد تحضير الهريس على مكونين رئيسين، هما: القمح واللحم المبهر، يطبخان معًا ويتركان حتى ينضجا ثم يهرس ...
هي تسمية للأرز الذي يكتسب اللون البني، ويُسمى بأرز الصيادية، ويرتبط اسمه بالصيادين لكونه يُقدم دومًا مع السمك المقلي أو المشوي أو المأكولات البحرية بشكلٍ عام. أعلنت هيئة فنون الطهي في العام 1445هـ/2024م عن تسمية الأطباق المناطقية لمناطق المملكة، ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق'، وسُميت 'الصيادية' طبقًا لمنطقة تبوك. ويُحضر أرز الصيادية عن طريق تحمير كمية من البصل حتى يتغير لونه إلى البني، ثم إضافة الماء عليه والزبدة وكمية الأرز مما يكسبه اللون البني أثناء طه...
تتميز الأكلات الشعبية في منطقة المدينة المنورة بتنوعها، إذ يزخر المطبخ المدني بالعديد من الأكلات الشعبية مثل: المنتو واليغمش والبليلة والتميس و المطبق والتمور والحلويات بمختلف أنواعها وأشكالها، فضلا عن أنواع المقليات والمأكولات والمشروبات التي تعكس الموروثات الغذائية الخاصة بالمدينة المنورة، وتبرز من خلالها أصالة الماضي العريق للمنطقة. الأكلات الشعبية بسوق الطباخة يجتذب سوق الطباخة بالمدينة المنورة بأكلاته الشعبية المدينية العريقة أعدادًا كبيرة من أهالي المدينة وزوار المسجد النبوي ، خاصة في أيا...
هي إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، يكثر تناولها في فصل الشتاء، تشتهر بها منطقة نجد ، ومفردها مِطزاز، أو مَطزوز، ويعتقد أن أصل الكلمة مزيج من كلمتين، هما كلمة 'مطّ'، وتشير إلى مد وفرد العجين، و'زيز'، التي تستعمل لوصف القطع الصغيرة أثناء طهوها في اللحم والخضار. تتألف المطازيز من مكونين رئيسيين، هما المكونات العجينية، بخلط الدقيق مع الملح، وإضافة الماء الفاتر بالتدريج للحصول على العجينة خشنة، ثم يعجن المزيج باليدين حتى تصبح العجينة ملساء، وتغطى بمنشفة رطبة لن...
المثلوثة هي أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية وبعض دول مجلس التعاون الخليجي. تعود ممارسات إعداد وتحضير المثلوثة إلى مناطق سعودية عدة، وتشتهر خاصةً في العاصمة الرياض و منطقة القصيم . يُعد طبق المثلوثة أحد الأكلات الشعبية النجدية المميزة، ويتكون من الجريش و القرصان والأرز، بالإضافة إلى اللحم أو الدجاج. مثلوثة أهل سبيع تشير بعض الروايات إلى أن طبق المثلوثة يعود إلى قبيلة سبيع، ولكن بعض الدراسات أوضحت أنهم لا يقصدون هذا الطبق بشكله التقليدي، فمثلوثة أهل سبيع هي الأصل في الاسم ولكن ا...
السمبوسك أو السمبوسة، هي إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، تُعرف في جميع مناطق المملكة، وخصوصًا في منطقتي مكة المكرمة وا لمدينة المنورة ، وتُعدُّ من أصناف المأكولات المرتبطة بمائدة الإفطار في شهر رمضان. تاريخ السمبوسك في السعودية عُرفت السمبوسك بداية في مُدن منطقتي مكة المكرمة والمدينة المنورة،وخاصة في حواضرها، وذلك بسبب وجود أعداد كبيرة من المهاجرين من البلدان الإسلامية ممن استقروا بها، الذين جلبوا معهم الكثير من المأكولات السائدة في مجتمعاتهم الأصلية. تتشابه السمبوسك مع '...
القُرصان ، هو أحد ا لأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، تنتشر ممارسات تحضيره في مناطق سعودية عدة، ويَسهل العثور عليه في المهرجانات الوطنية والتراثية، مثل المهرجان الوطني للتراث والثقافة 'الجنادرية'، ومهرجان الكليجا. ويُعدُّ القُرصان من بين المأكولات الشعبية السعودية التي تبرز في الفعاليات التي تنظمها المملكة بالخارج، وخاصة فعالية الأيام الثقافية السعودية، إذ تعكس تلك المأكولات مكونات النسيج الثقافي والاجتماعي لمحافظات ومناطق المملكة. كيفية صناعة القُرصان يُصنع القُرصان بعجن ال...
القِشد، هو أحد أطباق الحلوى الشعبية المعروفة في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، ويعتمد في إعداده على دقيق الدخن أو دقيق الحنطة، ويُمكن صناعته من حَب الشعير، ومثل معظم الأكلات الشعبية السعودية، وتحديدًا تلك التي تنطلق من مناطق الرياض والقصيم ومكة المكرمة، يُعدُّ التمر ودقيق الدخن مكوِّنين أساسيين لصنع القشد ، الذي غالبًا ما يُقدم في وجبة الإفطار أو على العشاء. طريقة تحضير القشد تشترك منطقتا الرياض والقصيم في عديد من المأكولات التي تأخذ قوامًا ثقيلًا في طهيها، مثل طبق الحنيني، وطبق الهريس ، ...
الكبسة السعودية ، وتُعرف في باقي دول مجلس التعاون لدول الخليج العربية بـ'المكبوس'، هي من الأكلات الرئيسة في المملكة العربية السعودية ، ومن أكثر المأكولات التي تعبِّر عالميًّا عن الهُوية الثقافية الغذائية للسعودية. تعد طبقًا دسمًا نوعًا ما، وتحضر في وجبتي الغداء والعشاء، وهناك عدد من الأطباق التي انطلقت من طبق الكبسة، وتطورت لتحمل أسماء أخرى مستقلة، مثل: الحنيذ ، و المندي ، والمقلوبة. تسمية الكبسة السعودية اشتق اسم الكبسة لغويًّا من المصدر 'الكَبْس' ومعناه علميًّا 'الضغط...
هي أكلة شعبية تشتهر في المنطقة الجنوبية من المملكة العربية السعودية. وتتكون المشغوثة من الدقيق الممزوج مع الماء، واللبن، والحليب، وكمية من الملح، وتقدم ساخنة مع العسل، والسمن، والتمر. 1 2 وتُعدُّ المشغوثة من أطباق المناسبات والاجتماعات العائلية والاحتفالات الكبيرة، مثل الزواجات والأعياد، 3 وهي أكلة شتوية غالبًا، إذ تمد الجسم بالطاقة والدفء، لاحتوائها على عناصر غذائية مفيدة، وسعرات حرارية مرتفعة. 4 وللمأكولات الشعبية المصنوعة من السمن، والبر، والعسل، واللبن، في المنطقة الجنوبية قيمة اجتماعية وغذ...
