ما هي الصيادية؟

هي تسمية للأرز الذي يكتسب اللون البني، ويُسمى بأرز الصيادية، ويرتبط اسمه بالصيادين لكونه يُقدم دومًا مع السمك المقلي أو المشوي أو المأكولات البحرية بشكلٍ عام.

أعلنت هيئة فنون الطهي في العام 1445هـ/2024م عن تسمية الأطباق المناطقية لمناطق المملكة، ضمن مبادرة "روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق"، وسُميت "الصيادية" طبقًا لمنطقة تبوك.

ويُحضر أرز الصيادية عن طريق تحمير كمية من البصل حتى يتغير لونه إلى البني، ثم إضافة الماء عليه والزبدة وكمية الأرز مما يكسبه اللون البني أثناء طهوه، كما يمكن إضافة الكمون والليمون الأسود إليه لإضافة نكهة أكثر حموضة.

طبقًا لهيئة فنون الطهي يفضل في إعداد الصيادية استخدام أسماك: الشعور، أو الناجل الصغير، أو الطراد، أو الشريف، إلى جانب الأرز ذي الحبة الطويلة.