ما هو الأرز الحساوي؟

هو من الأطعمة التي تشتهر بها محافظة الأحساء شرق المملكة العربية السعودية، ويُعرَف محليًّا وخليجيًّا بـ"العيش الأحمر"، ومن أكثر المأكولات التي تعبِّر عن الهُوية الثقافية للأحساء حين يقصدها الضيوف والسياح،مما دفع هيئة فنون الطهي لتسمية الأرز الحساوي طبقًا مناطقيًّا للمنطقة الشرقية.

ويعد الأرز الحساوي أحد الأطباق السعودية التي تعكس تسميتها مضمونها المباشر، إذ يعتمد نجاحه على الأرز الحساوي قصير الحبة. ويُعد الأرز الحساوي طبقًا رئيسًا ودسمًا نوعًا ما، لذا يحضر في وجبتي الغداء والعشاء، وهو من الأطباق التي تتقاطع في طريقة تحضيرها وشكلها النهائي مع طبق الكبسة، الذي يمثل أيقونة الوجبات السعودية الدسمة.

في الثقافة السعودية، يُقدم الأرز الحساوي في المناسبات، ورحلات التخييم، وهو أولى وجبات الضيافة التي تُقدم للضيوف على الموائد في الأحساء، ومع تطور أساليب تقديم الموائد الرئيسة في السعودية عامة، كأسلوب البوفيه المفتوح والأطباق الجانبية المتنوعة، ما زالت كبسة الأرز الحساوي تقدم غالبًا في مقدمة تلك الأطباق في المنطقة الشرقية عامة، وضمن الأطباق الشعبية فيها أيضًا.