ابحث
نتائج البحث الموصى بها
تتميز منطقة عسير، التي تقع جنوب غربي المملكة العربية السعودية، بوفرة الحلويات الشعبية التي تعكس ثقافة المنطقة، وفيما يلي خمس حلويات شعبية تشتهر بها المنطقة. المشغوثة تُعرف في بعض المناطق الجنوبية بالعيش، وهي إحدى الأكلات التي يكثر تناولها خلال فصل الشتاء، وتحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والتدفئة، مثل معظم الأكلات الجنوبية. ويُعدُّ السمن والعسل واللبن، أو الحليب، ركائز أساسية لصنع المشغوثة. التصابيع تُحضّر التصابيع غالبًا في المناسبات والاحتفالات التقليدية، وتعتم...
الكبسة السعودية تعد الأسهل تقنيًّا في الإعداد، حيث تطهى جميع المكونات أو تضغط في قِدْر واحدة، إلا أنها تعكس خبرة مَن يُعِدُّها في إتقان توزيع التوابل ومدى نضج اللحوم أو الخضراوات المُضافة إليها ودرجة إتقان طبخ الأرز. الحنيذ يرتبط طبق الحنيذ بشجرتي السلع والمرخ المعروفتين في منطقة عسير جنوب غربي السعودية، وهو من الأطباق الشهيرة في المنطقة، ويُحضر الحنيذ غالبًا في الهواء الطلق، في وعاء حديد أو حفرة رملية يُشار إليهما بالمحنذ، وذلك بعد إشعال الحطب فيه ووصول الحرارة لدرجة عالية وموزونة لتتم عملية ط...
حددت هيئة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة في المملكة العربية السعودية، في عام 1445هـ/2024م الأطباق المناطقية، وذلك ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق' التي أطلقتها الهيئة في عام 1444هـ/2023م، إذ اختير 'الجريش' طبقًا وطنيًا للمملكةكونه طبقًا أساسيًّا في المجتمع السعودي، ويسمى 'سيد الأطباق'، وطبق 'المقشوش' حلوى وطنية للسعودية. واختير الطبق الخاص لكل منطقة، وفقًا لمعايير عدة، منها: القيمة الثقافية والتراثية، والأهمية التاريخية للطبق، والتعبي...
هي إحدى الأكلات الشعبية الرئيسة في الرياض عاصمة المملكة العربية السعودية، وتُعرف أيضًا بأسماء المصابيب أو المراقيش أو المراهيف في الاصطلاح المحلي السائد ببعض المناطق في السعودية، وتُعرف المراصيع بأنها من أطباق الحلوى التي يُشاع تحضيرها إلى جانب عدد من الأطباق الشعبية ضمن الوليمة النجدية. يمر تحضير المراصيع بمرحلتين: تكون الأولى بتحضير خليط المراصيع حتى يصبح قوامه سائلًا ثم تركه يختمر تحت قطعة قماشية، ثم تأتي المرحلة الثانية وهي صب الخليط على المقلاة الساخنة. يعتمد نجاح تحضير المراصيع على الدقي...
الفقع، أو الكمأة ، هو الجسم الثمري لفطرة تنبت تحت الأرض، وأقرب وصف له أنه لحمي يشبه البطاطس، ويكثر في مناطق: الجوف، والحدود الشمالية، والشرقية، والقصيم، وينمو في السهول والروضات، ويُباع بأسعار مرتفعة، ويُعد من الوجبات الشعبية في الخليج العربي بصورة عامة، والمملكة العربية السعودية على وجه الخصوص. وصف ثمرة الفقع سطح ثمرة الفقع أملس ومتجعد بعض الشيء، وتزن الثمرة الواحدة منه ما بين 300 إلى 1000 جم، وتظهر على سطح الأرض على عمق يتراوح بين 3 إلى 17 سم، ويستدل على وجودها عندما تنضج وتصبح صالحة للأكل ح...
مهرجان الكليجا ، هو مهرجان سنوي يُنظم في مدينة بريدة، العاصمة الإدارية لمنطقة القصيم في المملكة العربية السعودية، يُعد من المهرجانات المحلية التي تختص بأكلة شعبية؛ هي حلوى الكليجا، التي تمثل الطبق الرسمي لمنطقة القصيم. الدورة الأولى من مهرجان الكليجا افتتح مهرجان الكليجا في دورته الأولى عام 1430هـ/2009م، وهو محرك دعم لسوق حلوى الكليجا، بصفتها منتجًا محليًّا، إضافةً إلى دعمه المنتجات الشعبية والحرف اليدوية، ويقدم المهرجان لزواره عرضًا للموروثات الثقافية بمنطقة القصيم. ويستهدف المهرجان تعزيز النم...
التنور، هو أحد أفران أو قدور تحضير المخبوزات التقليدية في المملكة العربية السعودية، يرتبط، كغيره من الأدوات، بأساليب عيش معظم المناطق واختلاف أنماط حياة السكان فيها من الجبال إلى السهول. يُصنع التنور من الطين الحجري وفقًا لمواصفات خاصّة، وكان يوقد حصرًا بجذوع الشجر والنخيل والحطب،ومن ثمّ تطوّرت وسائل صُنعه في العصر الحديث، وبات يُصنع من الصفائح الحديديّة ويوقد بالغاز،ويُشكّل كلاهما (التنور الحجري وتنور الغاز) بهيئة دائرية يبلغ تجويفها نحو نصف متر، وبارتفاعٍ يبلغ المتر. ويُستخدم التنور عادةً لل...
شوربة الحَب أو حساء حبوب الشوفان ، هو أحد الأطباق الشعبية في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، وتتقاطع في قوامها النهائي الكثيف مع عدة أطباق سعودية، مثل: الجريش و الهريس والمرق من حيث الأصناف الغذائية، وتشترك معظم مناطق السعودية في ثقافة إعداد شوربة الحب بشكلٍ عام مع بعض الاختلافات في التوابل والخضار وتنوع اللحوم المُستخدمة. شوربة الحب في الثقافة السعودية في المطبخ السعودي التقليدي يتم تصنيف الحساء بشكلٍ عام إلى مجموعتين رئيستين: الحساء الصافي المعروف بالمرق والحساء الثقيل، والشوربة السميكة...
يتكون قرص الكليجا من عدة مكونات، هي: دقيق البر، والزيت أو السمن 'ودك'، والزنجبيل، والبيض، والكركم، والملح، والعسل، أو دبس التمر، أو السكر، وبعض التوابل كالهيل والقرفة والليمون الأسود. ويصنف قرص الكليجا من البسكوت الهش، ويقدر حجمه بحجم كف اليد، ويؤكل ساخنًا أو دافئًا، ويخزن لفترات طويلة بلا مواد حافظة. وتعد الكليجا حلوى شعبية قديمة، اشتهرت بها منطقة القصيم في المملكة العربية السعودية، كما أنها تمثل إحدى الصناعات التقليدية المتوارثة التي مارس صناعتها عدد من السيدات وكبار السن في القصيم...
أشهر طبق في المطبخ السعودي هو 'الكبسة'، بينما يعد 'الجريش' الطبق الوطني للمملكة العربية السعودية، وتتكون الكبسة بشكل أساسي من الأرز المطهو مع أحد أنواع اللحوم، وهي من الأطباق التي تفضل العوائل السعودية أكلها في وجبة الغداء، أما في المناسبات فتُقدم عادةً كوجبة عشاء. يشترك عامة المجتمع في طريقة معينة لتقديم الكبسة وأكلها، إذ تُقدم في طبق كبير يجتمع حوله أفراد العائلة،وتؤكل باليد، وتُقدم للضيوف بذات الطريقة، وتزداد الأطباق بالتناسب مع أعدادهم، بحيث يجلس حول كل طبق مجموعة منهم. ...
الأكلات الشعبية في منطقة القصيم ، هي الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة القصيم ، ويغلب على مكونات تلك الأكلات منتجات التمور، بوصفها منطقةً تضم عددًا كبيرًا من مزارع النخيل. الكليجا طبقًا لمنطقة القصيم أعلنت هيئة فنون الطهي عام 1445هـ/2024م، عن تسمية الأطباق المناطقية لكل مناطق المملكة العربية السعودية، ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق'، وتم تسمية ' الكليجا ' طبقًا لمنطقة القصيم. الكليجا إلى اليونسكو في العام 1442هـ/2021م أدرجت مدينة بريدة ضمن شب...
الحيسة ، هو أحد أطباق الحلويات الشعبية في منطقتي مكة المكرمة و المدينة المنورة غربي المملكة العربية السعودية. وتعكس تسمية الحيسة التحضير العملي العشوائي لها، الذي يرتبط في الاصطلاح المحلي السائد بالفعل 'حاس'، أي الخلط والجمع دون تنسيق، إذ تُخلط يدويًّا المقادير الأساسية للحيسة، مثل التمر منزوع النوى والسمن والدقيق، كما يمكن استبدال الدقيق بفتات الخبز، وهو ما يدعم إمكانية إضافة تنسيقات حسب التفضيلات الشخصية إلى الحيسة. انتشرت وتطوَّرت أساليب تحضير الحيسة بوصفها طبقًا تراثيًّا، وتحديدًا...
