هي إحدى الأكلات الشعبية الرئيسة في الرياض عاصمة المملكة العربية السعودية، وتُعرف أيضًا بأسماء المصابيب أو المراقيش أو المراهيف في الاصطلاح المحلي السائد ببعض المناطق في السعودية، وتُعرف المراصيع بأنها من أطباق الحلوى التي يُشاع تحضيرها إلى جانب عدد من الأطباق الشعبية ضمن الوليمة النجدية.
يمر تحضير المراصيع بمرحلتين: تكون الأولى بتحضير خليط المراصيع حتى يصبح قوامه سائلًا ثم تركه يختمر تحت قطعة قماشية، ثم تأتي المرحلة الثانية وهي صب الخليط على المقلاة الساخنة.
يعتمد نجاح تحضير المراصيع على الدقيق الأبيض أو دقيق البر والسمن والعسل والحليب، ويستغرق إعداد وخبز المراصيع أقل من ساعة، حتى يأخذ الخليط قوامه الكامل للتخمير، ثم يصب الخليط على المقلاة أو ما يُعرف بالصاج، ويقدم الطبق مزينًا بالعسل أو دبس التمر، أو يخزن في حافظات، منعًا لتسرب البرودة إليه، ويُضاف السمن أثناء تقديم الطبق، أما العسل فيُضاف قبل تناوله مباشرةً.
الاختبارات ذات الصلة
