ابحث
نتائج البحث الموصى بها
السوبيا هي أحد المشروبات التي يزداد الإقبال عليها في شهر رمضان بمنطقتي مكة المكرمة والمدينة المنورة غربي المملكة العربية السعودية، تُنتج محليًّا من الشعير أو الشوفان أو الخميرة، ويرتكز في صنعها على الشعير المجفف المطحون، وتأتي عادةً باللونين الأحمر والأبيض، وأحيانًا اللون البني. تضاف لها التوابل العطرية كالقرفة والهيل، كما يضاف إليها السكر، ويستغرق تحضيرها يومًا وليلة، إذ يُضاف الشعير إلى الماء أولًا ثم السكر، ثم يُصفى المزيج وتُضاف التوابل العطرية إلى الشراب، ثم يُترك المزيج لمدة 24 ساعة في در...
اللقيمات ، أو لقمة القاضي أو العوامة ، هي أحد أطباق الحلويات الشعبية المعروفة في المملكة العربية السعودية، خاصة في منطقتي مكة المكرمة والمدينة المنورة، وتعد من أصناف الحلويات المرتبطة بمائدة الإفطار في شهر رمضان لدى أغلب الأسر السعودية. تاريخ اللقيمات في السعودية تتميز منطقتا مكة المكرمة والمدينة المنورة بتنوع أصناف المأكولات، بسبب التنوع الثقافي فيهما، فمنطقة المدينة المنورة، خاصة حاضرتها، عرفت جميع أصناف الحلوى الشامية، والمصرية، والمغربية، والهندية، والجاوية. وتعد اللقيمات من الأطباق الشعبية...
الحنيني، هو إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، يشتهر بإعدادها أهالي منطقة القصيم وسط شمالي السعودية، ويكثر تحضيرها في فصل الشتاء، تحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والدفء. طريقة إعداد الحنيني يُعد الحنيني من حَب البُر 'اللقيمي' أو 'الجريبا' وأيضًا 'العُمَيدية'، و'الهلباء'، و'المعية'، ويكون تحضيره بقطف سنبلة ثم تُدق حتى ينفصل الحب عن قشوره، يُطحن بعدها الحب ويُعجن ويُخبز، ثم يضاف إليه السمن والتمر المع...
عُرفت زراعة البن في المملكة العربية السعودية بوصفها مهنة متوارثة، بدأت منذ نحو300 عام لسد الاحتياجات الذاتية للمزارعين، ومن أنواع البن التي تزرعها السعودية: البن الخولاني السعودي من أغلى وأندر أنواع البن في العالم، ويتميز برائحته والطبقة الزيتية التي تغلفه، سمي بذلك نسبة إلى قبيلة خولان بن عامر التي تسكن الجبال الممتدة بين السعودية واليمن، ويزرع في المرتفعات الجبلية بمنطقة جازان جنوب غربي السعودية لتوافر الظروف المناخية والجغرافية المناسبة لزراعته، والتربة الجبلية الغنية بالعناصر الغذائية التي ...
تُحضر كبيبة حائل من مكونات عدة، هي: ورق العنب، والأرز، واللحم، والطماطم، وصلصة الطماطم، والزيت، والبصل، والبهارات، والملح، وتُطبخ بخلط جميع المكونات في إناء حتى تتجانس، باستثناء اللحم وورق العنب الذي توضع المقادير حشوة داخله ثم يُلف ويرص في قدر ويوضع معه اللحم ويغطى بمرق اللحم ثم يوضع على النار حتى ينضج. ويستغرق طهي كبيبة حائل من ساعة ونصف الساعة إلى ساعتين على نار هادئة حتى تصبح جاهزة للأكل، وبخصوص منكهات الكبيبة فيضاف إليها الليمون ودبس الرمان والفلفل حسب الرغبة، وتُعد كبيبة حائل من الأكلات ا...
تستخدم في المملكة العربية السعودية لهجة عاميّة سليلة اللغة العربية الفصحى، وهي على الامتداد التاريخي تعرضت للتطور اللغوي، وتولدت منها مفردات أخرى دخيلة نتيجة المتغيرات الحديثة في المملكة، ومنها مفردات تختص بأدوات المطبخ، وهي: -البَيز، وهي قطعة قماشية تقي اليد عند الإمساك بشيء حار، مثل إبريق القهوة أو وعاء الطبخ، جمعها: بيوز، وبيزه على وزن فْعَله. - البيالة، هو كأس الشاي الصغير من الزجاج، وجمعه بيالات، ويسمى ما يشرب فيه القهوة بالفنجال وما يشرب فيه الشاي بالبيالة. - التبسي، هو صحن كبير من الخزف ...
تختلف طرق تحضير القهوة السعودية تبعًا لعادات وبيئة كل منطقة في المملكة العربية السعودية، ويقتصر الاختلاف على أنواع البهارات المضافة أو التباين في درجة حَمصة البن. ويعتمد تحضير القهوة السعودية في معظم مناطق المملكة على مكونات تقليدية أساسية مشتركة، ويكون تحضيرها عادة، بوضع 800 ملم من الماء على النار حتى الغليان، ثم يوضع 40 جرامًا من البن المطحون والمحمص بدرجة متوسطة، ثم تضاف البهارات كالقرنفل أو الزعفران، وتطبخ القهوة على نار متوسطة لنحو 17 دقيقة، ثم يضاف 30 جرامًا من الهيل المطحون، ويطبخ مع الق...
التميس ، هو أحد المخبوزات الشعبية المتعارف عليها على مائدتي الإفطار والعشاء في المملكة العربية السعودية، يعتمد في إعداده على الدقيق الأبيض أو البر، وعُرف بداية في منطقة مكة المكرمة ثم انتشر في مناطق السعودية. بداية ظهور التميس في السعودية عرفت منطقة مكة المكرمة بأنها من أكثر المناطق السعودية دمجًا للثقافات في الطهي، لمركزيتها الدينية بوجود قبلة المسلمين الكعبة المشرفة، والمشاعر المقدسة، وموسمي الحج والعمرة، والحركة التجارية التي نشطت فيها عبر الزمن، إذ جلب زوارها من الحجاج والمعتمرين أطباقًا مت...
ترتبط بعض المشروبات في الثقافة السعودية بمناسبات معينة، بعضها في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، والآخر منها يختص بمنطقة معينة، كما تمثّل بعضها جزءًا من موسم ضمن فصل من فصول السنة، منها: القهوة مشروب الضيافة في السعودية، وهي حاضرة في جميع المناطق، مع بعض الاختلافات في طريقة الإعداد والمكونات، وأيضًا حاضرة في جميع المناسبات سواء السعيدة، كالأعراس، والخطوبة، والمواليد، أو الحزينة مثل مجالس العزاء، أو المناسبات الرسمية والاجتماعية. وأعلنت وزارة الثقافة عام 2022م 'عام القهوة'. قهوة ا...
الساقو هي حبيبات نشوية معروفة بهذا الاسم (الساقو)، وتعد من أطباق الحلوى الموجودة بوفرة في دول الخليج بصورة عامة، و المنطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية خصوصًا، وتُعد بعد أن تنقع في الماء لمدة، ثم يُضاف إليها السكر بالكمية نفسها، ويُضاف المقدار نفسه من السمن، وتوضع على نار هادئة وتحرك دون توقف حتى تصل إلى القوام المتماسك، ويمكن أن يستغرق وقت إعدادها خمس ساعات. المراصيع هي إحدى الحلويات الشعبية الرئيسة في المنطقة الشرقية، وتُعرف أيضًا باسم ' المصابيب ' أو 'المراقيش'. وت...
الأرز الحساوي، هو أحد المحاصيل الزراعية التي اشتهرت بها محافظة الأحساء في المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية، يتصف بتحمله لعدد من الإجهادات البيئية كالملوحة والجفاف. ويحتل المرتبة الثانية من حيث الإنتاج في محافظة الأحساء بعد التمور. يُعرف الأرز الحساوي في اللهجة المحلية بـ'العيش الحساوي'، وهو من المأكولات التي تعبِّر عن الهُوية الثقافية للأحساء حين يقصدها الضيوف والسياح في زياراتهم للمعالم التاريخية في واحة الأحساء المُدرجة على قائمة التراث العالمي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية ...
الأكلات الشعبية في منطقة مكة المكرمة ، هي أكلات شعبية يشتهر بإعدادها أهالي منطقةمكة المكرمة غربي المملكة العربية السعودية ، وتختلف باختلاف البيئات التي تتكون منها المنطقة، إذ توجد مأكولات تختص بها مدن المنطقة، وأخرى تختص بها بعض القرى الساحلية، أو الجبلية، أو الصحراوية في المنطقة. ويغلب على المأكولات الشعبية التقليدية في مدن منطقة مكة المكرمة أنها خليط من المأكولات المحلية والإقليمية، إذ تعدُّ المنطقة من أكثر المناطق السعودية دمجًا للثقافات العالمية في الطهي، لمركزيتها الدينية بوجود قبلة المسل...
