ابحث
نتائج البحث الموصى بها
تستخدم في المملكة العربية السعودية لهجة عاميّة سليلة اللغة العربية الفصحى، وهي على الامتداد التاريخي تعرضت للتطور اللغوي، وتولدت منها مفردات أخرى دخيلة نتيجة المتغيرات الحديثة في المملكة، ومنها مفردات تختص بأدوات المطبخ، وهي: -البَيز، وهي قطعة قماشية تقي اليد عند الإمساك بشيء حار، مثل إبريق القهوة أو وعاء الطبخ، جمعها: بيوز، وبيزه على وزن فْعَله. - البيالة، هو كأس الشاي الصغير من الزجاج، وجمعه بيالات، ويسمى ما يشرب فيه القهوة بالفنجال وما يشرب فيه الشاي بالبيالة. - التبسي، هو صحن كبير من الخزف ...
تختلف طرق تحضير القهوة السعودية تبعًا لعادات وبيئة كل منطقة في المملكة العربية السعودية، ويقتصر الاختلاف على أنواع البهارات المضافة أو التباين في درجة حَمصة البن. ويعتمد تحضير القهوة السعودية في معظم مناطق المملكة على مكونات تقليدية أساسية مشتركة، ويكون تحضيرها عادة، بوضع 800 ملم من الماء على النار حتى الغليان، ثم يوضع 40 جرامًا من البن المطحون والمحمص بدرجة متوسطة، ثم تضاف البهارات كالقرنفل أو الزعفران، وتطبخ القهوة على نار متوسطة لنحو 17 دقيقة، ثم يضاف 30 جرامًا من الهيل المطحون، ويطبخ مع الق...
التميس ، هو أحد المخبوزات الشعبية المتعارف عليها على مائدتي الإفطار والعشاء في المملكة العربية السعودية، يعتمد في إعداده على الدقيق الأبيض أو البر، وعُرف بداية في منطقة مكة المكرمة ثم انتشر في مناطق السعودية. بداية ظهور التميس في السعودية عرفت منطقة مكة المكرمة بأنها من أكثر المناطق السعودية دمجًا للثقافات في الطهي، لمركزيتها الدينية بوجود قبلة المسلمين الكعبة المشرفة، والمشاعر المقدسة، وموسمي الحج والعمرة، والحركة التجارية التي نشطت فيها عبر الزمن، إذ جلب زوارها من الحجاج والمعتمرين أطباقًا مت...
ترتبط بعض المشروبات في الثقافة السعودية بمناسبات معينة، بعضها في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، والآخر منها يختص بمنطقة معينة، كما تمثّل بعضها جزءًا من موسم ضمن فصل من فصول السنة، منها: القهوة مشروب الضيافة في السعودية، وهي حاضرة في جميع المناطق، مع بعض الاختلافات في طريقة الإعداد والمكونات، وأيضًا حاضرة في جميع المناسبات سواء السعيدة، كالأعراس، والخطوبة، والمواليد، أو الحزينة مثل مجالس العزاء، أو المناسبات الرسمية والاجتماعية. وأعلنت وزارة الثقافة عام 2022م 'عام القهوة'. قهوة ا...
الساقو هي حبيبات نشوية معروفة بهذا الاسم (الساقو)، وتعد من أطباق الحلوى الموجودة بوفرة في دول الخليج بصورة عامة، و المنطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية خصوصًا، وتُعد بعد أن تنقع في الماء لمدة، ثم يُضاف إليها السكر بالكمية نفسها، ويُضاف المقدار نفسه من السمن، وتوضع على نار هادئة وتحرك دون توقف حتى تصل إلى القوام المتماسك، ويمكن أن يستغرق وقت إعدادها خمس ساعات. المراصيع هي إحدى الحلويات الشعبية الرئيسة في المنطقة الشرقية، وتُعرف أيضًا باسم ' المصابيب ' أو 'المراقيش'. وت...
الأرز الحساوي، هو أحد المحاصيل الزراعية التي اشتهرت بها محافظة الأحساء في المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية، يتصف بتحمله لعدد من الإجهادات البيئية كالملوحة والجفاف. ويحتل المرتبة الثانية من حيث الإنتاج في محافظة الأحساء بعد التمور. يُعرف الأرز الحساوي في اللهجة المحلية بـ'العيش الحساوي'، وهو من المأكولات التي تعبِّر عن الهُوية الثقافية للأحساء حين يقصدها الضيوف والسياح في زياراتهم للمعالم التاريخية في واحة الأحساء المُدرجة على قائمة التراث العالمي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية ...
الأكلات الشعبية في منطقة مكة المكرمة ، هي أكلات شعبية يشتهر بإعدادها أهالي منطقةمكة المكرمة غربي المملكة العربية السعودية ، وتختلف باختلاف البيئات التي تتكون منها المنطقة، إذ توجد مأكولات تختص بها مدن المنطقة، وأخرى تختص بها بعض القرى الساحلية، أو الجبلية، أو الصحراوية في المنطقة. ويغلب على المأكولات الشعبية التقليدية في مدن منطقة مكة المكرمة أنها خليط من المأكولات المحلية والإقليمية، إذ تعدُّ المنطقة من أكثر المناطق السعودية دمجًا للثقافات العالمية في الطهي، لمركزيتها الدينية بوجود قبلة المسل...
العريكة ، هي إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، تتكون من السمن والعسل وخبز البر الأسمر المفتت، يشتهر بإعدادها أهالي منطقة عسير، وتشترك معظم مناطق المملكة في ثقافة إعداد العريكة بصورة عامة مع بعض الاختلافات في المكملات ونوعية الدقيق المُستخدم، كما تحدِّد مقادير التحضير في كل منطقة تصنيف العريكة ما بين الحلاوة والملوحة. طريقة إعداد العريكة تشرح تسمية العريكة التطبيق العملي لتحضيرها، وهو عَرْك قطع الخبز الأسمر الناضج حتى يتشكل الخليط، وهو ما يوضح الفرق بينها وبين طبق العصيدة، فالعري...
السليق ، هو أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وهو من الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة مكة المكرمة .وفي عام1445هـ/2024م اختير طبقًا مناطقيًا لمنطقة مكة المكرمة. السليق المكي يُعد 'السليق المكي' أو المكاوي من الأطعمة التقليدية في حواضر مكة المكرمة، وخاصة في المناسبات، إذ يقومون بسلق اللحم ثم إخراجه من المرق وطبخ الأرز فيه دون إضافات، سوى السمن عندما يقترب الأرز من النضج، وبعضهم يضيف إليه كمية من الحليب أو القشطة، ثم يغرف الأرز في صوانٍ يسمونها 'تباسي&#...
الشعيرية ، هي إحدى الحلويات الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتعتمد على عجين الشعيرية المقطع إلى خيوط رفيعة، وغالبًا ما تكون الشعيرية طبق تحلية على وجبتي الغداء أو العشاء. طريقة تحضير الشعيرية لم يكن تحضير الشعيرية سهلًا قديمًا، لذا لم تكن تُحضّر يوميًّا، بل كانت طبقًا شبه موسمي، وهي من أطباق قليلة في ثقافة الطعام السعودية تعتمد في تحضيرها على توابل عطرية كالهيل والزعفران، وكان صنع عجين الشعيرية قديمًا يحتاج إلى وقت طويل، إذ كانت النساء يمضين ساعات طويلة في مد عجينة الشعيرية وتقطيعها إلى خي...
تشتهر منطقة القصيم بالحلويات الشعبية التي تتضمن التمر في مكوناتها، بوصفها منطقةً تضم عددًا كبيرًا من مزارع النخيل، فتحضر أصناف متعددة من الأطباق المعتمدة على التمر، مثل طبق الحنيني، ودبس التمر في مقادير الكليجا التي تعد منطقة القصيم موردًا محليًّا وخليجيًّا لها، ويأتي القَشد في مقدمة تلك الأطباق. القشد يُعد التمر ودقيق الدخن مكوِّنين أساسين لصنع القَشد، الذي غالبًا ما يقدم في وجبة الإفطار أو على العشاء. والقَشد أحد الأطباق التي يكثر طهيها وتقديمها في فصل الشتاء وفي شهر رمضان، ويُمكن تصنيفه ضمن ...
المحشوش ، هو أحد الأطباق الشعبية في منطقة جازان جنوب غربي المملكة العربية السعودية، ويُعرف في الاصطلاح المحلي السائد أيضًا بـ'الحميس'. يتقاطع المحشوش الجازاني من حيث التصنيف الغذائي مع عدة أطباق سعودية شعبية مثل: المثلوثة، وعصيدة اللحم، وفتة الخمير في منطقتي الباحة وعسير، وتشترك محافظات منطقة جازان في ثقافة إعداد المحشوش بصورة عامة، مع بعض الاختلافات في التوابل والخضراوات وتنوع اللحوم المُستخدمة. خصائص المحشوش يرتبط المحشوش في الذاكرة الشعبية لأهالي منطقة جازان مع عيد الأضحى، إذ يستفا...
