ابحث
نتائج البحث الموصى بها
السليق ، هو أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وهو من الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة مكة المكرمة .وفي عام1445هـ/2024م اختير طبقًا مناطقيًا لمنطقة مكة المكرمة. السليق المكي يُعد 'السليق المكي' أو المكاوي من الأطعمة التقليدية في حواضر مكة المكرمة، وخاصة في المناسبات، إذ يقومون بسلق اللحم ثم إخراجه من المرق وطبخ الأرز فيه دون إضافات، سوى السمن عندما يقترب الأرز من النضج، وبعضهم يضيف إليه كمية من الحليب أو القشطة، ثم يغرف الأرز في صوانٍ يسمونها 'تباسي&#...
الشعيرية ، هي إحدى الحلويات الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتعتمد على عجين الشعيرية المقطع إلى خيوط رفيعة، وغالبًا ما تكون الشعيرية طبق تحلية على وجبتي الغداء أو العشاء. طريقة تحضير الشعيرية لم يكن تحضير الشعيرية سهلًا قديمًا، لذا لم تكن تُحضّر يوميًّا، بل كانت طبقًا شبه موسمي، وهي من أطباق قليلة في ثقافة الطعام السعودية تعتمد في تحضيرها على توابل عطرية كالهيل والزعفران، وكان صنع عجين الشعيرية قديمًا يحتاج إلى وقت طويل، إذ كانت النساء يمضين ساعات طويلة في مد عجينة الشعيرية وتقطيعها إلى خي...
تشتهر منطقة القصيم بالحلويات الشعبية التي تتضمن التمر في مكوناتها، بوصفها منطقةً تضم عددًا كبيرًا من مزارع النخيل، فتحضر أصناف متعددة من الأطباق المعتمدة على التمر، مثل طبق الحنيني، ودبس التمر في مقادير الكليجا التي تعد منطقة القصيم موردًا محليًّا وخليجيًّا لها، ويأتي القَشد في مقدمة تلك الأطباق. القشد يُعد التمر ودقيق الدخن مكوِّنين أساسين لصنع القَشد، الذي غالبًا ما يقدم في وجبة الإفطار أو على العشاء. والقَشد أحد الأطباق التي يكثر طهيها وتقديمها في فصل الشتاء وفي شهر رمضان، ويُمكن تصنيفه ضمن ...
المحشوش ، هو أحد الأطباق الشعبية في منطقة جازان جنوب غربي المملكة العربية السعودية، ويُعرف في الاصطلاح المحلي السائد أيضًا بـ'الحميس'. يتقاطع المحشوش الجازاني من حيث التصنيف الغذائي مع عدة أطباق سعودية شعبية مثل: المثلوثة، وعصيدة اللحم، وفتة الخمير في منطقتي الباحة وعسير، وتشترك محافظات منطقة جازان في ثقافة إعداد المحشوش بصورة عامة، مع بعض الاختلافات في التوابل والخضراوات وتنوع اللحوم المُستخدمة. خصائص المحشوش يرتبط المحشوش في الذاكرة الشعبية لأهالي منطقة جازان مع عيد الأضحى، إذ يستفا...
العصيدة، هي أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتشترك معظم مناطق السعودية في طريقة إعداد العصيدة، مع بعض الاختلافات في التوابل ونوعية الدقيق المُستخدم فيها، كما تحدد مقادير تحضيرها ما إذا كانت عصيدة حلوة أم مالحة، وذلك بحسب كل منطقة. طريقة إعداد العصيدة تُصنع العصيدة من الدقيق، حيث يؤتى بالدقيق ويذر في ماء فاتر بعدما يكون القدر في مرحلة ما قبل الغليان، ثم يحرك الدقيق في الماء بملعقة خشبية تسمى 'مسوط أو مسواط' إلى أن تنضج العصيدة وتتماسك، وبعدها تنزل عن النار وتقدم للأكل ...
يُعد المعصوب طبقًا أكثر عصرية من العريكة، ويمكن إضافة بعض المكونات الجديدة له بحسب تفضيلات الأشخاص، بخلاف العريكة التي تتبع طريقة تحضير تقليدية من التراث السعودي. ويقابل المعصوب عدة أطباق حلويات عالمية، مثل بودنج الخبز. ويعتمد المعصوب على طحن الفطائر وخلطها بالموز، وتقديمها مُضافًا إليها العسل والزبدة والقشطة أعلاها، ويُمكن إضافة الجبن المبشور للتزيين، حسب التفضيل الشخصي. أما العريكة فيعتمد تحضيرها على مدى تشكيل ودمج خليط قطع الخبز الأسمر المفتت النهائي وتشكيله، ويستغرق تحضير العريكة نحو نصف سا...
هي أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية وبعض دول مجلس التعاون الخليجي، تعود ممارسات إعداد وتحضير المثلوثة إلى مناطق سعودية عدة، وتشتهر خاصةً في العاصمة الرياض ومنطقة القصيم، اللتين تشتركان في ثقافة إعداد المثلوثة بصورة عامة مع بعض الاختلافات في التوابل ورطوبة الخبز (الرقاق) المُستخدم في إعدادها. يُمكن تصنيف المثلوثة من الأكلات الشتوية، إذ تضم مجموعة من المكونات عالية السعرات الحرارية، ما يمنح الجسم الطاقة والدفء. وغالبًا لا تُقدم المثلوثة مع أطباق تكميلية أخرى، فهي طبق دسم قائم بذاته...
هي أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، وتتقاطع في قوامها النهائي الكثيف مع عدة أطباق سعودية أخرى، مثل: الجريش والهريس والمرق من حيث الأصناف الغذائية. وتشترك معظم مناطق السعودية في ثقافة إعداد شوربة الحب بصورة عامة، مع بعض الاختلافات في التوابل والخضراوات وتنوع اللحوم المُستخدمة. وترتبط شوربة الحب موسميًّا بشهر رمضان، إذ تُعد طبقًا رئيسًا ضمن مائدة الإفطار.ويعد الحساء بصورة عامة، وشوربة الحب تحديدًا طبقًا يساعد على التعافي من أعراض الإنفلونزا في الثقافة السعودية. ...
المغش، هو إحدى الأكلات الشعبية في منطقة جازان جنوب غربي المملكة العربية السعودية، واختير طبقًا مناطقيًا لمنطقة جازان ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق' التي أطلقتها هيئة فنون الطهي عام 1444هـ/2023م. وتتكون أكلة المغش من اللحم الذي يضاف إليه الماء، والملح، والبصل، والبهارات، والهيل، وبعض الخضراوات، ثم يوضع في 'التنور' الذي يسمى محليًا 'الميفا' مدة ساعتين، ويُقدم مع الأرز أو الخمير، وبعضهم يُفضل مرقته حساءً. كما يطلق 'المغش' على الوعاء الف...
المشغوثة، هي أحد الأطباق الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة عسير جنوب غربي المملكة العربية السعودية، وتحديدًا محافظتي النماص وتنومة، وهي عصيدة ذات قوام سميك، تتكون من دقيق الذرة الممزوج مع الحليب أو اللبن المملح. كانت قديمًا تحرك بوساطة عصا خشبية تعرف باسم 'المسواط' وتقدم عادة في صحاف مصنوعة من جذوع الشجر مطلية من الخارج بالقار، لتحفظ حرارة الطعام، إضافة إلى تعزيز نكهته. تسميات المشغوثة تتنوع تسمية طبق المشغوثة ومن ذلك: العيش، والعصيدة، واللهيدة، وقديمًا كانت تعرف باسم 'المش...
الجريش والسليق من الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، والجريش هو حب قمح مجروش بالرحى (أداة حجرية قديمة)، يوضع مع الماء أو المرق على النار ثم يحرك بملعقة خشبية تسمى المسواط وأحيانًا يكون مطبوخا باللبن، ثم يوضع عليه بعد أن يستوي السمن البري، وهناك من ينقعه بالماء ثم يطبخ مع اللحم واللبن، وهناك من يطبخه مع الطماطم، وعادة يضاف إليه السمن البري أو الزبد. وفي عام 1444هـ/2023م اعتمدت هيئة فنون الطهي 'الجريش' طبقًا وطنيًا للمملكة العربية السعودية. فيما يعتمد تحضير السليق على الأرز ...
المقشوش، هو أحد الأطباق الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة حائل شمال غربي المملكة العربية السعودية،اعتمد حلوى وطنية سعودية من هيئة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة، وذلك ضمن مبادرتها 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق' عام 1444هـ/2023م.يتكون المقشوش من أرغفة صغيرة تشبه الخبز على شكل أقراص ساخنة وطرية، مغطاة بالزبدة والعسل أو السكر. تاريخ المقشوش يعد طبق المقشوش من الأطباق الشعبية التي عرفت وسط الجزيرة العربية خلال الفترة 1238هـ/1823م -1309هـ/1891م. وتعود تسمية طبق المقشوش ب...
