ابحث
نتائج البحث الموصى بها
هو إحدى الوجبات الرمضانية وسط المملكة العربية السعودية، كما يكثر تناولها في فصل الشتاء، لاحتوائها على سعرات حرارية عالية. وتتكون من التمر وخبز البر والزبدة، وتُعد بتسخين الزبدة وتقليبها عدة مرات حتى تبلغ حدها الأعلى من السخونة، ويُضاف إليها التمر، الذي تبلغ نسبة السكريات فيه نحو 81%. ويطحن التمر يدويًا، ويعجن مع القرصان المبلولة بالماء، المصنوعة من البر الأسمر. وكان صناع الحنيني يستخدمون معجون تمر من نوع المكتومي، أما اليوم فيستعملون السكري. ويقدم مع الحنيني الليمون حسب الرغبة، إضافة إلى اللبن ...
قافلة فنون الطهي، هي معرض متنقل نظمته هيئة فنون الطهي في مناطق المملكة العربية السعودية، للتعريف بالطبق الوطني السعودي 'الجريش'، والحلوى الوطنية السعودية 'المقشوش'، والأطباق المناطقية الـ13، التي اعتمدتها الهيئة عام 1445هـ/2024م، ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق'، التي أطلقتها عام 1444هـ/2023م. مسار قافلة فنون الطهي بدأت رحلة قافلة فنون الطهي حول مناطق السعودية جمادى الأولى 1445هـ/نوفمبر 2023م، واستمرت سبعة أشهر، انطلاقًا من الرياض، ثم تنقلت بين مك...
هي 13 عنصرًا غذائيًا من الأغذية في المملكة العربية السعودية، سجلتها هيئة فنون الطهي في قائمة 'سفينة التذوق' لمنظمة سلو فود للأغذية المهددة بالاندثار في 26 صفر 1444هـ/22 سبتمبر 2022م؛ بهدف حفظ الإرث التاريخي لفنون الطهي في السعودية، وإعادة هذه الأصناف الغذائية والمحافظة عليها، وهي حسب مناطق السعودية: منطقة الرياض: ملح القصب. منطقة مكة المكرمة: الكباث (فاكهة النبي)، وهي معروفة تاريخيًا شمالي وجنوبي منطقة مكة المكرمة. منطقة المدينة المنورة: البر النجراني (الصمّا)، وتمر الحليّة. منطقة ال...
الأكلات الشعبية في المنطقة الشرقية، هي الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي المنطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية، وتغلب عليها المنتجات البحرية؛ نظرًا للموقع الساحلي للمنطقة الشرقية على الخليج العربي، ومنها 'المحمَّر' ويُشار إليها أيضًا بالبرنيوش، وهي ضمن الأكلات الشعبية التي تُعرَف على نطاق محلي واسع في السعودية، ويكثر تحضير أكلة الحنيني بين البحَّارة تحديدًا، إذ تحوي كميةً عاليةً من السعرات الحرارية. مكونات الأكلات الشعبية في المنطقة الشرقية تشترك المنطقة الشرقية في تحضير...
الأكلات الشعبية في منطقة الباحة ، هي الأكلات التي تشتهر بها منطقة الباحة الواقعة جنوب غربي المملكة العربية السعودية، وتغلب عليها منتجات القمح، بوصفه مكونًا رئيسًا لمعظم الأكلات الشعبية في المنطقة، ومكونًا أساسًا لعددٍ من المخبوزات التي تحمل أسماءً متنوعةً تختلف باختلاف طريقة تحضيرها وخبزها، مثل: خبز الميفا وخبز التنور والخبزة المقنَّاة. تشترك منطقة الباحة في بعض الأطباق الشعبية مع منطقة عسير مثل طبقي: العصيدة والمشغوثة أو كما تُعرف في الباحة بالعيش. أكلات شعبية في منطقة الباحة الدغابيس: من الأك...
الأكلات الشعبية في منطقة الجوف، هي أطباق تقليدية تشتهر بها منطقة الجوف، شمال المملكة العربية السعودية. وتتميز هذه الأكلات بمكونات غذائية يحرص أهالي المنطقة على تناولها، مثل: المرقوق الجوفي، والخبز المطحن، وجريش السمن. وتعد البكيلة الطبق المناطقي للجوف، وهي حلوى شعبية، تُصنع من مكنوز تمر الحلوة، ويضاف إليها السمح والسمن، وتعجن وتقدم للضيوف. مكونات الأكلات الشعبية في منطقة الجوف يغلب على مكونات الأكلات الشعبية في منطقة الجوف دقيق البر، والسمن واللبن، ويُعرف دقيق البر بوصفه مكونًا رئيسًا لمعظم ال...
الأكلات الشعبية في منطقة الحدود الشمالية، هي أطباق تقليدية تشتهر بها منطقة الحدود الشمالية في المملكة العربية السعودية، وغالبيتها مرتبطة بفصل الشتاء، إذ تُعد الحدود الشمالية من المناطق التي يغلب على طقسها انخفاض درجات الحرارة، كما يغلب على مكونات الأكلات الشعبية للمنطقة دقيق البر والسمن واللبن، ويُعرف دقيق البر بوصفه مكونًا رئيسًا لمعظم الأكلات الشعبية فيها. الأكلات الشعبية الرئيسة في منطقة الحدود الشمالية تعكس الأكلات الشعبية في منطقة الحدود الشمالية تاريخ الموروث الشعبي، وتنوع الثقافات التي ا...
الأكلات الشعبية في منطقة الرياض ، هي أكلات شعبية يشتهر بإعدادها أهالي منطقة الرياض وسط المملكة العربية السعودية. وتعرف المنطقة بوفرة الأكلات الشعبية، التي يغلب على مكوناتها السمن ودقيق البر واللحم بشكلٍ عام، وهي تعكس ثقافة الموروث الشعبي للمنطقة في طهي تلك الأكلات وتقديمها. الأكلات الشعبية المشتركة بين منطقتي الرياض والقصيم تشترك منطقة الرياض مع منطقة القصيم في عدد من الأكلات الشعبية، منها: الحنيني، وهي من الأكلات التي يكثر تحضيرها خلال فصل الشتاء، إذ تحوي كميةً عاليةً من السعرات الحرارية التي...
الأكلات الشعبية في منطقة تبوك ، هي الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة تبوك شمال غربي المملكة العربية السعودية، تتنوع بين الأكلات البحرية والمحلية التقليدية، وتتغير الأطباق وفق الطقس، إذ يحرص السكان على الموازنة بين حبهم للأكلات البحرية وأطباق اللحوم التي تعطي الدفء في الشتاء، وهناك أطباق تقليدية تكون حاضرة على مدار العام. المفروكة أو الجمرية لبرودة مناخ منطقة تبوك شتاءً تحضر الموائد التي تساعد على الدفء، ومنها المفروكة أو الجمرية، التي تُحضر بعجن الدقيق بالماء وتشكيل المزيج على هي...
الأكلات الشعبية في منطقة جازان ،هي الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة جازان، ويغلب عليها تنوع مصادرها، سواء كانت ساحلية كالأسماك، أو جبلية كاللحوم والعسل والسمن، أو سهلية كالحبوب والخضراوات. تنوع الأكلات الشعبية في منطقة جازان تتنوع الأكلات الشعبية في منطقة جازان بتنوع طرائق إعدادها، أو تقديمها في أوانٍ فخارية مخصصة لكل طبق، ومنها: المرسة هي وجبة حلوة الطعم، تصنع من خبز دقيق البُر، وجاء اسم 'المرسة' من طريقة إعدادها، إذ تحتاج إلى تفتيت خبز الدقيق وهرسه وخلطه مع الموز، يُ...
الأكلات الشعبية في منطقة عسير، هي أطباق تقليدية منتشرة في مدن وقرى منطقة عسير جنوب غربي المملكة العربية السعودية. وتحتوي مكوناتها على عناصر غذائية عالية القيمة، مثل: السمن، والعسل، والبُر، إضافة إلى لحم الضأن والماعز. عسير منطقة فنون الطهي العالمية 2024م حظيت الأكلات الشعبية في منطقة عسير باهتمام المنظمات الدولية المهتمة بالجانب السياحي وموروث الشعوب، مما أسهم في ترشح عسير منطقة عالمية في فنون الطهي، وفوزها بلقب منطقة فنون الطهي العالمية 2024م، وفقًا لإعلان المعهد الدولي لفن الطهي والثقافة وال...
الأكلات الشعبية في منطقة نجران ، هي الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة نجران، ويغلب على مكوناتها منتجات القمح، ويُعد البر النجراني مكونًا رئيسًا في معظم الأكلات الشعبية بالمنطقة، ويدخل في تحضير عديدٍ من المخبوزات التي تحمل أسماءً متنوعةً، تختلف بحسب طريقة تحضيرها وخَبْزِها، مثل: القعنون الذي يُطلق عليه أيضًا اسم المجمّر أو القُرص. المطبخ النجراني وتاريخ الموروث الشعبي يعكس المطبخ النجراني تاريخ الموروث الشعبي، وفنون الصناعات الحرفية للمنطقة. ويعد الرقش أحد الأطباق الرئيسة للموائد ...
