ما هي السوبيا؟

السوبيا هي أحد المشروبات التي يزداد الإقبال عليها في شهر رمضان بمنطقتي مكة المكرمة والمدينة المنورة غربي المملكة العربية السعودية، تُنتج محليًّا من الشعير أو الشوفان أو الخميرة، ويرتكز في صنعها على الشعير المجفف المطحون، وتأتي عادةً باللونين الأحمر والأبيض، وأحيانًا اللون البني.

تضاف لها التوابل العطرية كالقرفة والهيل، كما يضاف إليها السكر، ويستغرق تحضيرها يومًا وليلة، إذ يُضاف الشعير إلى الماء أولًا ثم السكر، ثم يُصفى المزيج وتُضاف التوابل العطرية إلى الشراب، ثم يُترك المزيج لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة ويُقلب بين حين وآخر، ثم يُبَّرد ويُقدَّم مضافًا إليه الثلج.

وتعرف السوبيا من لونها، فاللون الأبيض مصنوع من الشعير، والأحمر أضيفت إليه صبغة ملونة، وعادة ما يكون الزبيب هو المادة الأساسية في تركيبته، أما اللون البني فمضاف إليه التمر الهندي.