Таифская розовая вода
Таифская розовая вода — это вода, ароматизированная розами путём настаивания лепестков розы. Существуют и другие водные продукты, получаемые методом дистилляции. Кроме того, её можно использовать для производства побочных продуктов с целью извлечения розового масла, применяемого в парфюмерии.
Причина названия таифской розовой воды
Таийфская розовая вода относится к мухафазе Таиф, расположенной в регионе Мекка на западе Королевства Саудовская Аравия. В этом районе находится множество розовых плантаций и полей, из которых производится таийфская розовая вода.
Розовую воду изготавливают и в других регионах Саудовской Аравии, при этом она получает название по месту производства. Так, например, розовую воду, произведённую в регионе Медина, называют мединской розовой водой.
Сезон таифских роз
Производители таифской розовой воды готовятся к сбору роз в течение их сезона. Фермеры начинают ежегодно в декабре с вспашки, удобрения и орошения розовых полей. В середине января, когда температура воздуха понижается, они приступают к обрезке розовых кустов, которая продолжается до начала сбора урожая в конце марта и начале апреля.
Процесс сбора роз длится от 35 до 45 дней, при этом среднее количество собранных цветов составляет около 70 тысяч роз в день.
Виды таифской розовой воды
Кроме того, существует несколько разновидностей таифской розовой воды, каждая из которых имеет народное название, отражающее степень концентрации розового аромата. Так, например, существует так называемая «вода невесты», в которой концентрация аромата розы достигает около 80 %.
Механизм извлечения таифской розовой воды
В каждом цикле приготовления таифской розовой воды в специальный котёл помещают около 13 тысяч роз. Под котлом разжигают огонь, в результате чего образуется пар. Он выходит через трубку в крышке котла и направляется в сосуд с водой для охлаждения. Пар конденсируется, после чего капли стекают в ёмкость, называемую «ат-талькия», а затем из них получают розовую воду после добавления определённого количества пресной воды или воды «ар-арус».
Производство розовой воды считается одной из самобытных традиционных профессий в регионах Медина и Мекка, особенно в мухафазе Таиф в период сельскохозяйственного сезона сбора роз. Это народное ремесло осуществляется в простых мастерских, которыми управляют семьи, передающие данную профессию из поколения в поколение.
Источники
Торгово‑промышленная палата Таифа.
Национальная программа по ремёслам и ручным промыслам.
Саудовское агентство новостей.