Суп харис

Статья

1 мин

26/02/2026

скопирован

Суп харис является одним из известных народных блюд в мухафазе Эль-Ахса в Восточной провинции Королевства Саудовская Аравия. По своей густой консистенции он сходен с другими саудовскими блюдами по внешнему виду готового блюда.

Происхождение супа харис

Суп харис относится к числу популярных блюд в мухафазе Эль-Ахса и входит в перечень блюд, которые получили распространение в странах, расположенных на побережье Арабского залива. Большинство культур стран Залива в целом готовят суп харис, хотя существуют различия в используемых мясных специях.

Связь супа харис с месяцем Рамадан

Суп харис сезонно связан с месяцем Рамадан, месяцем поста в исламе. В прошлом его готовили, очищая, промывая и дробя зерно в середине месяца Шаабан, предшествующего Рамадану. Суп харис является основным блюдом на столе ифтара. Его также можно считать дополнительным блюдом к харису в мухафазе Эль-Ахса, поскольку суп готовится после завершения приготовления основного блюда харис.

Время приготовления супа харис

Продолжительность приготовления супа харис зависит от вида используемого мяса и времени его готовности. Приготовление может занимать до двух часов, включая подготовку мяса и его варку в блюде харис. Подаётся он вместе с мясом.

Способ приготовления супа харис

Приготовление супа харис включает нарезку мяса на части, пригодные для варки в процессе приготовления ахсауийского хариса, который готовится путём варки местного зерна вместе с кусками мяса в течение трёх часов при закрытой крышке, затем его растирают до однородной консистенции. После этого берётся часть полученной массы и к ней добавляется концентрат луми и кипячёная вода.