Лукаймат

Лукаймат, также известные как лукмат аль-кади или аль-аввама, являются одним из популярных традиционных десертов в Королевстве Саудовская Аравия, особенно в регионах Мекка и Медина. Это блюдо относится к числу сладостей, традиционно подаваемых к ифтару в месяц Рамадан в большинстве саудовских семей.

История лукаймат в Саудовской Аравии

Регионы Мекка и Медина отличаются разнообразием кулинарных традиций вследствие культурного многообразия. В Медине, особенно в её историческом центре, были известны различные виды сирийских, египетских, марокканских, индийских и яванских сладостей. Лукаймат относятся к числу блюд, издавна известных в Леванте, где в сирийской кухне их называют аль-аввама, что связано с тем, что во время приготовления они всплывают в масле.

Лукаймат являются одним из любимых десертов в Саудовской Аравии. Они продаются в большинстве кондитерских магазинов, а способ их приготовления варьируется в зависимости от региона и характера мероприятия. Блюдо также широко готовится в домашних условиях как простая традиционная сладость. Производство лукаймат на местных пищевых предприятиях способствовало их распространению и популяризации.

Виды лукаймат в саудовской кухне

В некоторых городах региона Мекка лукаймат известны под названием лукмат аль-кади и считаются традиционным блюдом для ифтара в месяц Рамадан. Они бывают разных видов: шарообразные и более плоские, при этом тесто является дрожжевым. В регионе Медина это популярная сладость, которую обычно подают к ифтару в Рамадан, а также на праздниках, семейных торжествах, свадьбах и церемониях завершения чтения Корана детьми.

Способ приготовления лукаймат

Лукаймат готовят из дрожжевого теста на основе пшеничной муки с добавлением ингредиентов, улучшающих вкус. Тесто разделяют на небольшие округлые кусочки, которые обжаривают в масле до готовности, пока они не набухнут и не приобретут шарообразную форму. После приготовления их поливают финиковым сиропом или мёдом. Некоторые предпочитают их, покрытые сахарным сиропом, тогда как другие употребляют их в солёном варианте. Иногда лукаймат подают с сыром или сливками.