Как изготавливают таифскую розовую воду?

Таийфская розовая вода изготавливается методом варки и дистилляции. В каждом цикле производства в специальный котёл закладывают около 13 тысяч роз, под которым разжигают огонь. Образующийся в процессе варки пар собирается и выходит через трубку в крышке котла, затем поступает в сосуд с водой для охлаждения, где пар конденсируется. После этого капли стекают в ёмкость, называемую «ат-талькия», и из них получают розовую воду после добавления определённого количества пресной воды или так называемой «розовой воды аль-арус».

Концентрация аромата роз в «розовой воде аль-арус» достигает примерно 80%, в сорте «ат-танау» — около 50%, тогда как в сорте «ас-саир» содержание аромата не превышает 20%.

Производство розовой воды считается одной из исконных традиционных профессий в регионах Мекка и Медина, особенно в провинции Таиф с наступлением сельскохозяйственного сезона сбора роз. Это народное ремесло осуществляется в простых мастерских, которыми управляют семьи, унаследовавшие профессию изготовления розовой воды из поколения в поколение.