Ифтар в месяц Рамадан в Королевстве Саудовская Аравия

Ифтар в месяц Рамадан в Королевстве Саудовская Аравия представляет собой первый прием пищи, который совершают постящиеся после захода солнца в священный месяц Рамадан. Он начинается с призыва к молитве Магриб, когда члены семьи собираются за столом. После ифтара следует сухур, прием пищи, совершаемый перед призывом к молитве Фаджр. Таким образом, в период поста суточный режим питания ограничивается вечерним и ночным временем и отличается от традиционной системы трехразового питания.

Постящиеся в Королевстве, как правило, начинают ифтар с фиников, воды или молока, а также различных соков. 

Время ифтара в Рамадан

Мусульмане во всем мире определяют время ифтара по заходу солнца и призыву к молитве Магриб. В странах, где наблюдаются полярный день или ночь, мусульмане ориентируются на расписание ближайшего региона, в котором четко различимы смены дня и ночи.

Традиционные блюда ифтара в Рамадан

Самоса, или самбуса, является одним из наиболее распространенных блюд, подаваемых на ифтар в Королевстве, особенно в регионах Мекка и Медина. Она стала неотъемлемой частью рамаданского стола. Название блюда связано с его формой, напоминающей край санбука, традиционной деревянной парусной лодки.

Значительное место на рамаданском столе занимают напитки, в частности собия, которая особенно популярна в Джидде, Мекке и Медине. Среди горячих напитков наиболее распространен кофе. В период Рамадана также возрастает спрос на уличную еду, включая печень, балилу, жареную кукурузу и свежие напитки.

Ифтар в регионах Саудовской Аравии

Регионы Саудовской Аравии отличаются разнообразием блюд, подаваемых на ифтар, что отражает местные кулинарные традиции.

В регионе Эр-Рияд ифтар традиционно начинают с воды Замзам, фиников, йогурта и кофе. Среди наиболее распространенных блюд находятся маркук, матазиз и джариш, а также мясо верблюда, самбуса, катаеф и лукумат.

В Восточном регионе подают тарид, саго, харис, джариш, лукумат, маркук, марасей, хасавийский рис, супы, хабису, самбусу, ханфаруш, киббе, маммуш, хлеб маш и мандии.

В регионе Медина одним из основных блюд ифтара является суп аль-Хабб, а также различные жареные изделия и сладости, включая кунафу, мухалабию, заварной крем, лахух с сахаром и лукумат.

В регионе Джизан традиционными блюдами являются рыба Макшан и мугаш, блюдо из мяса и овощей, запекаемое в каменном сосуде. Также широко распространен местный хлеб аль-аиш или аль-хамир, который подают с различными блюдами, соками и финиками.

В регионе Джидда основным блюдом ифтара считаются бобы фава. Здесь также распространена сладость дбияза, которую традиционно готовят в конце месяца Рамадан и употребляют в дни праздника Ид аль-Фитр (Ураза-байрам).

В регионе Мекка на ифтар подают суп из дробленых бобов и мясного бульона, различные виды самбусы, блюда из пасты, бобы фава, тамис, лепешки, горячие салаты и выпечку. Среди напитков особенно популярны собия, а также тамаринд и камар ад-дин.

В регионе Аль-Баха ифтар и сухур включают самбусу, супы, лукумат, лепешки из проса, фрукты местного производства и чечевичную похлебку босн.

В регионе Эль-Джауф рамаданский стол включает супы, самбусу, натуральные соки и холодные десерты, приготовление которых считается частью местных традиций.

В регионе Северная граница, в частности в городе Арар, распространены такие блюда, как аль-Малихия, аль-Хамия, аль-Фатита и аль-Махмуса, которые традиционно подаются за общим столом.

В регионе Асир ифтар включает мясо ханиф, самбусу, местный хлеб, супы, идамат и свежие соки.

В регионе Хаиль традиционными блюдами являются тарид, макшуш, асида, джариш, харис и тамман.

В регионе Табук на рамаданском столе присутствуют блюда аль-Муджалала, мансаф, хлеб шрак, хлеб саж, а также мясные блюда, известные под названиями яхни или мактута.

В регионе Эль-Касим распространены лукумат, марасей, самбуса, тава, супы, матазиз и курсан.

В регионе Наджран ифтар отличается разнообразием блюд, включая ракш, а также местные сорта фиников, такие как Халас Наджран, Ратиб Наджран и Набут Наджран.

Ифтар как элемент социальной культуры

Ифтар в Рамадан является важной частью социальной культуры Саудовской Аравии. В Королевстве широко распространены коллективные ифтары, которые организуются во дворах мечетей и общественных местах. Волонтеры также раздают ифтар-обеды постящимся на дорогах и в общественных зонах.

Такие инициативы известны как «ифтар саим» (разговение для постящегося) и, как правило, включают финики, с которых мусульмане традиционно начинают ифтар. Распространена практика обмена блюдами между соседями, а также семейные собрания за рамаданским столом.

Рекомендации по охране здоровья в Рамадан

Компетентные органы Королевства ежегодно публикуют рекомендации, направленные на повышение осведомленности населения о принципах здорового питания в Рамадан. Особое внимание уделяется диабетикам, беременным и кормящим женщинам, а также вопросам психического, социального и нутриционного здоровья в период поста.