Дистилляция роз в Саудовской Аравии
Дистилляция роз представляет собой традиционное ремесло Саудовской Аравии, получившее особое распространение в мухафазе Эт-Таиф региона Мекка. Это сезонный промысел, который начинается в определённое время года и продолжается около полутора месяцев, совпадая с периодом сбора урожая роз. Дистилляция роз относится к старинным ремёслам, сохранившимся до наших дней, и предназначена для получения розовой воды и розового масла. Этот промысел обычно сопровождается ежегодным Сезоном роз, ранее известным как Фестиваль таифских роз, который проводится в мухафазе.
Этапы дистилляции роз
Процесс производства начинается с посадки розовых кустов в определённый период, широко известный среди местных фермеров как «маусим ат-тарф». Обычно он приходится на 10–25 января. С наступлением сезона сбора урожая фермеры приступают к сбору роз и их подготовке к дистилляции. Цветы стараются собирать ранним утром, поскольку это время считается наиболее подходящим. После сбора розы проходят несколько этапов обработки. Сначала цветы собирают и взвешивают, чтобы определить необходимое для дистилляции количество, затем подготавливают и доставляют в специальные цеха. Розы помещают в большие герметично закрывающиеся медные ёмкости, каждая из которых вмещает от 10 до 12 тысяч цветков. Герметичность предотвращает выход воздуха и способствует сохранению качества конечного продукта. Затем медные ёмкости нагревают и начинается процесс дистилляции, который продолжается около четырёх часов.
Сезон дистилляции роз
Сезон дистилляции роз начинается в середине марта и продолжается до конца апреля. В этот период значительную часть из 550 миллионов роз, ежегодно выращиваемых на плантациях Эт-Таифа, отбирают и доставляют на специализированные предприятия для производства розовой воды и розового масла.
Продукция из таифских роз
После завершения дистилляции из перегонных аппаратов получают несколько продуктов, в том числе розовое масло, известное под названием «дахн аль-вард», и розовую воду. Наиболее чистую и высококачественную розовую воду называют «аль-арус». Благодаря своей чистоте и высокому качеству она относится к первому сорту. Помимо неё производят розовую воду и розовое масло второго и третьего сортов. После дистилляции готовую продукцию разливают в специальные флаконы для последующей продажи.