Саудовская кабса, известная как макбус в остальных странах Арабского залива (GCC), является одним из самых распространенных блюд в Королевстве Саудовская Аравия. Оно является частью культурного и кулинарного наследия Королевства. Это сытное основное блюдо, а потому его обычно готовят на обед или ужин. От блюда кабса произошло несколько других блюд с собственными названиями, таких как ханид, манди и маклюбе.
Происхождение названия
Этимологически слово «кабса» происходит от корня аль-кабс, который означает «давление», указывая на метод приготовления — все ингредиенты «теснятся» в одной кастрюле. Однако теперь множество самых разных блюд из риса с выложенным сверху мясом тоже называются «кабса».
В саудовской культуре кабса подается по особым случаям. Это первое блюдо, которым встречают гостей за обедом или ужином. Несмотря на перемены в этикете подачи блюд в Королевстве, например появление шведских столов и многочисленных гарниров, кабса все так же обычно подается первой.
Традиционная саудовская кабса подается на одном большом блюде, вокруг которого собирается от четырех до десяти человек. В случае приема гостей им подается самое большое блюдо с кабсой, так называемая аль-муфатта. На это блюдо обычно кладут целого запеченного ягненка.
Традиции употребления саудовской кабсы
Традиционный способ употребления кабсы — правой рукой. Этот метод называется аль-хамс («пятерка»). Обычно человек, готовивший блюдо, помогает гостям разрезать и передавать мясо, а также следит, чтобы количества еды хватило на всех.
Кабса является самым традиционным блюдом Королевства. Основные ингредиенты блюда — рис и мясо ягненка или курица. Это наиболее многообразное традиционное блюдо с точки зрения способа приготовления, специй и подачи.
Саудовская кабса очень проста в приготовлении, ведь все ингредиенты готовятся в одной кастрюле. При этом оно показывает мастерство повара в использовании приправ и определении степени готовности мяса, риса или овощей.
Связанные тесты
Связанные статьи
