اللقيمات

اللقيمات، أو لقمة القاضي أو العوامة، هي أحد أطباق الحلويات الشعبية المعروفة في المملكة العربية السعودية، خاصة في منطقتي مكة المكرمة والمدينة المنورة، وتعد من أصناف الحلويات المرتبطة بمائدة الإفطار في شهر رمضان لدى أغلب الأسر السعودية.

تتميز منطقتا مكة المكرمة والمدينة المنورة بتنوع أصناف المأكولات، بسبب التنوع الثقافي فيهما، فمنطقة المدينة المنورة، خاصة حاضرتها، عرفت جميع أصناف الحلوى الشامية، والمصرية، والمغربية، والهندية، والجاوية. وتعد اللقيمات من الأطباق الشعبية التي عُرفت قديمًا لدى أهل الشام، ويطلقون عليها في المطبخ الشامي اسم "العوامة"، لأنها تعوم في الزيت أثناء طهيها.

واللقيمات من أصناف الحلويات المفضَّلة لدى السعوديين، إذ تتوافر في أغلب محال الحلويات، وتتنوع طريقة تحضيرها وفقًا لرغبة الزبائن حسب كل منطقة وطبيعة المناسبة، كما تُحضر في المنازل كأكلة شعبية سهلة التحضير، وأسهم إنتاج بعض مصانع الغذائيات المحلية للقيمات في تسويقها وانتشارها.

تعرف اللقيمات في بعض حواضر منطقة مكة المكرمة باسم "لقمة القاضي"، وتعد من وجبات الإفطار المعروفة في شهر رمضان، وهي أصناف: فمنها "المكوَّر" على شكل كرة، و"المفلطح"، وهي عجينة مخمرة. أما في منطقة المدينة المنورة فهي حلوى شعبية تقدم عادة مع وجبة الإفطار في شهر رمضان، وتقدم كذلك في المناسبات والأعياد وحفلات الزواج وحفلات ختم القرآن للصغار.

تُصنع اللقيمات من دقيق القمح المعجون المخمّر، ويضاف إليها بعض المكونات التي تسهم في تحسين النكهة، ويُقطع العجين قِطعًا دائرية صغيرة، تُقلى في الزيت حتى تنضج وتنتفخ وتصبح كروية الشكل. وبعد أن تنضج يُصب عليها دبس التمر أو العسل، ويفضلها بعض الناس مغمورة في السكر المذاب (الشيرة)، بينما يفضلها آخرون مالحة، وقد يأكلها بعضهم مع الجبن أو القشدة.