ما هو القشد؟

هو أحد أطباق الحلوى الشعبية المعروفة في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، ويعتمد في إعداده على دقيق الدخن أو دقيق الحنطة، ويُمكن صناعته من حَب الشعير، ومثل معظم الأكلات الشعبية السعودية، وتحديدًا تلك التي تنطلق من الرياض والقصيم ومكة المكرمة، يُعد التمر ودقيق الدخن مكوِّنين أساسيين لصنع القَشد، الذي غالبًا ما يقدم في وجبة الإفطار أو على العشاء.

ويُعرف القَشد في بعض المناطق كما في محافظة وادي الدواسر، باسم العبيط، وتعكس تلك التسميات قوام القشد دون أن يُطهى على النار، لكن في بعض المناطق يُعجن الدقيق يدويًّا بالسمن أو الزبدة ليأخذ شكلًا أكثر صلابةً حتى يصبح كالعجين التقليدي، ويقدم مُضافًا إليه القشطة أو الهيل، وفي بعض المناطق يُطهى على النار فيصبح قوامه أكثر كثافةً ليُقدم إلى جانبه اللوز والجوز. 

يتقاطع القَشد مع عدة أطباق شعبية في معظم المناطق السعودية مثل طبق الشعثة، وتحديدًا تلك المناطق التي تتضمن أطباقها تمورًا مثل محافظة وادي الدواسر، وتشتهر منطقة القصيم، بوصفها تضم أكبر مزرعة نخيل للتمور في العالم، بتحضير أصناف متعددة من الأطباق التي يدخل التمر في مكوناتها، مثل طبق الحنيني، ودبس التمر في مقادير الكليجا التي تعد منطقة القصيم موردًا محليًّا وخليجيًّا لها، ويأتي القَشد في مقدمة تلك الأطباق.