الخبيص

الخبيص أو الخبيصة، هو أحد أطباق الحلوى الشعبية في المملكة العربية السعودية وبعض دول مجلس التعاون الخليجي، يعود تاريخه إلى عهد الدولة السعودية الأولى وتتميز المنطقة الشرقية بهذا الطبق الذي يُعد من أكلاتها الشعبية ضمن موائد الإفطار الرمضانية.

يُعرف طبق الخبيص بأنه نوع من أنواع الحلويات، ويتكون من خلط التمر منزوع النوى وسمن الغنم والدقيق والحليب.

يتكون الخبيص من أربعة أكواب من دقيق البر، وكوب ونصف سكر، وليمون، وكوب سمن، وملعقة زعفران، وملعقة هيل، ونصف فنجال ماء ورد، إضافة إلى ثلاثة أكواب ماء.

ولإعداد طبق الخبيص يوضع السكر والليمون على النار مع فنجال من الماء ويترك إلى أن يصل لمرحلة الغليان حتى يتغير لونه للون البني، ثم يسكب عليه باقي الماء مع تخفيف النار ووضع الهيل والزعفران وماء الورد والسمن، ثم يحمّص الدقيق حتى تتصاعد رائحته ثم يبعد عن النار، ومن ثم تُعمل حفرة في وسط الدقيق وهو في القدر ويسكب عليه مرة واحدة السكر المحروق المكرمل مع الهيل والزعفران والسمن ويقلّب جيدًا مع إعادته على النار.