ما هو الهريس؟

هو أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية وبعض دول مجلس التعاون الخليجي، تعود ممارسات إعداده وتحضيره إلى مناطق سعودية عدة، وتحديدًا في المنطقة الشرقية، وتشترك معظم المناطق في ثقافة إعداد الهريس بشكلٍ عام مع بعض الاختلافات في التوابل.

ويُمكن تصنيف الهريس ضمن الأكلات الشتائية، إذ يشابه قوامه قوام العصيدة التي تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والدفء. غالبًا لا يُقدم الهريس مع أطباق تكميليةٍ أخرى، ويعتمد تحضير الهريس على مكونين رئيسين، هما: القمح المطحون واللحم المهروس، يستغرق طبخه بين ساعة وساعتين، حتى يأخذ قوامًا أكثر صلابةً ليشابه العصيدة والجريش، ويُخزن ويُقدم في حافظات منعًا لتسرب البرودة إليه والاحتفاظ بحرارته أطول فترة ممكنة، ويمكن إضافة السمن البقري عند التقديم النهائي للطبق.