أشهر طبق في المطبخ السعودي هو "الكبسة"، التي تتكون بشكل أساسي من الأرز المطهو مع أحد أنواع اللحوم، وهي من الأطباق التي تفضل العوائل السعودية أكلها في وجبة الغداء، أما في المناسبات فتُقدم عادةً كوجبة عشاء.
يشترك عامة المجتمع في طريقة معينة لتقديم الكبسة وأكلها، إذ تُقدم في طبق كبير يجتمع حوله أفراد العائلة، وتؤكل باليد، تُقدم للضيوف بذات الطريقة، وتزداد الأطباق بالتناسب مع أعدادهم؛ بحيث يجلس حول كل طبق مجموعة منهم. يُزيّن الطبق بالزبيب والمكسرات، ويقدم معه "الدقوس" كإضافة جانبية، وهو عبارة عن: صلصة تُحضّر بطريقة بسيطة، إلا أنها تعزز من طعم الطبق.
وقد كانت الكبسة فيما سبق وجبة تستأثر بها الطبقة الثرية، إذ لم يكن الأرز متوفرًا، فكان تجّار العقيلات -وهم تجار منطقة القصيم- يجلبونه من الخارج، أما في الوقت الحاضر فصارت وجبة رئيسة لدى الأسر السعودية، كما ارتبطت بالمناسبات المهمة، حيث تُقدم كطبق رئيس في الأفراح والأعراس والأعياد، وعند بعض العوائل تُقدم في أيام العزاء، خاصة عند قدوم المعزين من مناطق بعيدة كنوع من التقدير لهم.
الاختبارات ذات الصلة
