ما المكون الرئيس لشوربة العلاوي؟

يعتبر القمح (الفريك) المكون الرئيسي لشوربة العلاوي، التي تُعد محافظة العلا التابعة لمنطقة المدينة المنورة؛ غرب المملكة العربية السعودية، موطنها الأساسي، إذ يحصد القمح ويُشوى ثم يدق ويُجرش، ليضاف إلى اللحم، وتُعد هذه الشوربة طبقًا جانبيًا على السفرة الرمضانية.

ويُضاف كوب من الفريك، و50 جرامًا من الشحم، و200 جم لحم غنم، و80 جرامًا من البصل، و3 جرامات من الخولنجان، و3 جرامات من القرفة، والفلفل الأسود، والكمون، إضافة إلى 80 جرامًا من الطماطم، و20 جرامًا من الثوم.

وتتمثل طريقة إعداد طبق شوربة العلاوي في تذويب الشحم وتحمير اللحم، ثم يُضاف البصل ويحمر لفترة بسيطة، تليها إضافة الطماطم والثوم والبهارات، ثم يُضاف الفريك، ويُصب الماء الساخن، ليترك على النار لمدة 90 دقيقة حتى ينضج.