ما السوبيا؟

السوبيا من المشروبات التي يزداد الإقبال عليها في شهر رمضان في منطقتي مكة المكرمة والمدينة المنورة غربي المملكة العربية السعودية، تُنتج محليًّا من الشعير أو الشوفان أو الخميرة، ويعتمد صنعها على الشعير المجفف المطحون، وتأتي عادةً باللونين الأحمر والأبيض، وأحيانًا باللون البني.

تضاف إلى السوبيا التوابل العطرية كالقرفة والهيل، كما يضاف إليها السكر، ويستغرق تحضيرها يومًا وليلة، إذ يُضاف الشعير إلى الماء أولًا ثم السكر، ثم يُصفى المزيج وتُضاف التوابل العطرية إلى الشراب، ثم يُترك المزيج لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة ويُقلب بين حين وآخر، ثم يُبَّرد ويُقدَّم مضافًا إليه الثلج.

وتعرف السوبيا بألوانها، فاللون الأبيض مصنوع من الشعير، والأحمر أضيفت إليه صبغة ملونة، ويكون الزبيب عادة هو المكون الأساسي في تركيبته، أما اللون البني فمضاف إليه التمر الهندي.