قائمة خمس حلويات شعبية في منطقة عسير

تضم منطقة عسير، جنوب غربي المملكة العربية السعودية، عددًا من الحلويات الشعبية التي تعكس ثقافة المنطقة، منها:

المشغوثة

تُعرف في بعض المناطق الجنوبية بالعيش، وهي إحدى الأكلات التي يكثر تناولها خلال فصل الشتاء، تحتوي على كمية عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والتدفئة، مثل معظم الأكلات الجنوبية. ويُعدُّ السمن والعسل واللبن، أو الحليب، ركائز أساسية لصنع المشغوثة.

التصابيع

تُحضّر التصابيع غالبًا في المناسبات والاحتفالات التقليدية، وتعتمد في تحضيرها على اللبن والماء، المُضاف إليهما الدقيق المطبوخ على النار ليُطهى حتى ينضج، وتُقدم مُضافًا في وسطها السمن المطبوخ بالحجر، أو ما يُعرف بالرضيفة. 

العريكة

تُعدُّ من الوجبات الأساسية ضمن موائد الأكلات الشعبية للمناسبات التقليدية في المناطق الجنوبية من السعودية، وتندرج غالبًا تحت أصناف الحلويات، وتتكون من التمر ودقيق البر والعسل والسمن، وطُوِّرت في بعض العلامات التجارية لتصبح مشابهةً في تحضيرها للمعصوب؛ إحدى الأكلات الشعبية في منطقة مكة المكرمة. وهي تتكون من عجينة سائلة تُشوى على الصاج، ثم توضع في صحن ويُصَب في وسطها السمن والعسل، وتُزيّن بالتمر على أطرافها.

الحيسة

يُعدُّ التمر ومشتقاته من مكوناتها البارزة، ويعتمد تحضيرها على الدقيق والسمن والتمر، حيث يقطع التمر طوليًّا إلى نصفين وينزع منه النوى، ثم يقطع كل نصف إلى قسمين، ويوضع السمن والزيت والدقيق في قدر الطبخ على نار هادئة حتى يكتسب اللون البني، ثم يُضاف إليه التمر مع مواصلة التحريك، وتستغرق تلك العملية من 4 إلى 7 دقائق، ويجري تحريكها أو مرسها، ثم تُقدم ساخنة في المرحلة الأخيرة.

القشد

يُعدُّ التمر ودقيق الدخن مكوِّنين أساسيين لصنع القَشد، وغالبًا ما يقدم في وجبة الإفطار أو على العشاء، كما يكثر تقديمه في فصل الشتاء وفي شهر رمضان، ويُمكن تصنيفه ضمن الأكلات الشتوية الدسمة، تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية التي تمد الجسم بالطاقة والدفء.