ابحث
نتائج البحث الموصى بها
هي أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، وتتقاطع في قوامها النهائي الكثيف مع عدة أطباق سعودية أخرى، مثل: الجريش والهريس والمرق من حيث الأصناف الغذائية. وتشترك معظم مناطق السعودية في ثقافة إعداد شوربة الحب بصورة عامة، مع بعض الاختلافات في التوابل والخضراوات وتنوع اللحوم المُستخدمة. وترتبط شوربة الحب موسميًّا بشهر رمضان، إذ تُعد طبقًا رئيسًا ضمن مائدة الإفطار.ويعد الحساء بصورة عامة، وشوربة الحب تحديدًا طبقًا يساعد على التعافي من أعراض الإنفلونزا في الثقافة السعودية. ...
المغش، هو إحدى الأكلات الشعبية في منطقة جازان جنوب غربي المملكة العربية السعودية، واختير طبقًا مناطقيًا لمنطقة جازان ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق' التي أطلقتها هيئة فنون الطهي عام 1444هـ/2023م. وتتكون أكلة المغش من اللحم الذي يضاف إليه الماء، والملح، والبصل، والبهارات، والهيل، وبعض الخضراوات، ثم يوضع في 'التنور' الذي يسمى محليًا 'الميفا' مدة ساعتين، ويُقدم مع الأرز أو الخمير، وبعضهم يُفضل مرقته حساءً. كما يطلق 'المغش' على الوعاء الف...
المشغوثة، هي أحد الأطباق الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة عسير جنوب غربي المملكة العربية السعودية، وتحديدًا محافظتي النماص وتنومة، وهي عصيدة ذات قوام سميك، تتكون من دقيق الذرة الممزوج مع الحليب أو اللبن المملح. كانت قديمًا تحرك بوساطة عصا خشبية تعرف باسم 'المسواط' وتقدم عادة في صحاف مصنوعة من جذوع الشجر مطلية من الخارج بالقار، لتحفظ حرارة الطعام، إضافة إلى تعزيز نكهته. تسميات المشغوثة تتنوع تسمية طبق المشغوثة ومن ذلك: العيش، والعصيدة، واللهيدة، وقديمًا كانت تعرف باسم 'المش...
الجريش والسليق من الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، والجريش هو حب قمح مجروش بالرحى (أداة حجرية قديمة)، يوضع مع الماء أو المرق على النار ثم يحرك بملعقة خشبية تسمى المسواط وأحيانًا يكون مطبوخا باللبن، ثم يوضع عليه بعد أن يستوي السمن البري، وهناك من ينقعه بالماء ثم يطبخ مع اللحم واللبن، وهناك من يطبخه مع الطماطم، وعادة يضاف إليه السمن البري أو الزبد. وفي عام 1444هـ/2023م اعتمدت هيئة فنون الطهي 'الجريش' طبقًا وطنيًا للمملكة العربية السعودية. فيما يعتمد تحضير السليق على الأرز ...
المقشوش، هو أحد الأطباق الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة حائل شمال غربي المملكة العربية السعودية،اعتمد حلوى وطنية سعودية من هيئة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة، وذلك ضمن مبادرتها 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق' عام 1444هـ/2023م.يتكون المقشوش من أرغفة صغيرة تشبه الخبز على شكل أقراص ساخنة وطرية، مغطاة بالزبدة والعسل أو السكر. تاريخ المقشوش يعد طبق المقشوش من الأطباق الشعبية التي عرفت وسط الجزيرة العربية خلال الفترة 1238هـ/1823م -1309هـ/1891م. وتعود تسمية طبق المقشوش ب...
هو إحدى الوجبات الرمضانية وسط المملكة العربية السعودية، كما يكثر تناولها في فصل الشتاء، لاحتوائها على سعرات حرارية عالية. وتتكون من التمر وخبز البر والزبدة، وتُعد بتسخين الزبدة وتقليبها عدة مرات حتى تبلغ حدها الأعلى من السخونة، ويُضاف إليها التمر، الذي تبلغ نسبة السكريات فيه نحو 81%. ويطحن التمر يدويًا، ويعجن مع القرصان المبلولة بالماء، المصنوعة من البر الأسمر. وكان صناع الحنيني يستخدمون معجون تمر من نوع المكتومي، أما اليوم فيستعملون السكري. ويقدم مع الحنيني الليمون حسب الرغبة، إضافة إلى اللبن ...
قافلة فنون الطهي، هي معرض متنقل نظمته هيئة فنون الطهي في مناطق المملكة العربية السعودية، للتعريف بالطبق الوطني السعودي 'الجريش'، والحلوى الوطنية السعودية 'المقشوش'، والأطباق المناطقية الـ13، التي اعتمدتها الهيئة عام 1445هـ/2024م، ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق'، التي أطلقتها عام 1444هـ/2023م. مسار قافلة فنون الطهي بدأت رحلة قافلة فنون الطهي حول مناطق السعودية جمادى الأولى 1445هـ/نوفمبر 2023م، واستمرت سبعة أشهر، انطلاقًا من الرياض، ثم تنقلت بين مك...
هي 13 عنصرًا غذائيًا من الأغذية في المملكة العربية السعودية، سجلتها هيئة فنون الطهي في قائمة 'سفينة التذوق' لمنظمة سلو فود للأغذية المهددة بالاندثار في 26 صفر 1444هـ/22 سبتمبر 2022م؛ بهدف حفظ الإرث التاريخي لفنون الطهي في السعودية، وإعادة هذه الأصناف الغذائية والمحافظة عليها، وهي حسب مناطق السعودية: منطقة الرياض: ملح القصب. منطقة مكة المكرمة: الكباث (فاكهة النبي)، وهي معروفة تاريخيًا شمالي وجنوبي منطقة مكة المكرمة. منطقة المدينة المنورة: البر النجراني (الصمّا)، وتمر الحليّة. منطقة ال...
الأكلات الشعبية في المنطقة الشرقية، هي الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي المنطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية، وتغلب عليها المنتجات البحرية؛ نظرًا للموقع الساحلي للمنطقة الشرقية على الخليج العربي، ومنها 'المحمَّر' ويُشار إليها أيضًا بالبرنيوش، وهي ضمن الأكلات الشعبية التي تُعرَف على نطاق محلي واسع في السعودية، ويكثر تحضير أكلة الحنيني بين البحَّارة تحديدًا، إذ تحوي كميةً عاليةً من السعرات الحرارية. مكونات الأكلات الشعبية في المنطقة الشرقية تشترك المنطقة الشرقية في تحضير...
الأكلات الشعبية في منطقة الباحة ، هي الأكلات التي تشتهر بها منطقة الباحة الواقعة جنوب غربي المملكة العربية السعودية، وتغلب عليها منتجات القمح، بوصفه مكونًا رئيسًا لمعظم الأكلات الشعبية في المنطقة، ومكونًا أساسًا لعددٍ من المخبوزات التي تحمل أسماءً متنوعةً تختلف باختلاف طريقة تحضيرها وخبزها، مثل: خبز الميفا وخبز التنور والخبزة المقنَّاة. تشترك منطقة الباحة في بعض الأطباق الشعبية مع منطقة عسير مثل طبقي: العصيدة والمشغوثة أو كما تُعرف في الباحة بالعيش. أكلات شعبية في منطقة الباحة الدغابيس: من الأك...
الأكلات الشعبية في منطقة الجوف، هي أطباق تقليدية تشتهر بها منطقة الجوف، شمال المملكة العربية السعودية. وتتميز هذه الأكلات بمكونات غذائية يحرص أهالي المنطقة على تناولها، مثل: المرقوق الجوفي، والخبز المطحن، وجريش السمن. وتعد البكيلة الطبق المناطقي للجوف، وهي حلوى شعبية، تُصنع من مكنوز تمر الحلوة، ويضاف إليها السمح والسمن، وتعجن وتقدم للضيوف. مكونات الأكلات الشعبية في منطقة الجوف يغلب على مكونات الأكلات الشعبية في منطقة الجوف دقيق البر، والسمن واللبن، ويُعرف دقيق البر بوصفه مكونًا رئيسًا لمعظم ال...
الأكلات الشعبية في منطقة الحدود الشمالية، هي أطباق تقليدية تشتهر بها منطقة الحدود الشمالية في المملكة العربية السعودية، وغالبيتها مرتبطة بفصل الشتاء، إذ تُعد الحدود الشمالية من المناطق التي يغلب على طقسها انخفاض درجات الحرارة، كما يغلب على مكونات الأكلات الشعبية للمنطقة دقيق البر والسمن واللبن، ويُعرف دقيق البر بوصفه مكونًا رئيسًا لمعظم الأكلات الشعبية فيها. الأكلات الشعبية الرئيسة في منطقة الحدود الشمالية تعكس الأكلات الشعبية في منطقة الحدود الشمالية تاريخ الموروث الشعبي، وتنوع الثقافات التي ا...
