Nutrition pendant la saison du Hadj
La nutrition pendant la saison du Hadj est l’un des services fournis par le Royaume d'Arabie Saoudite aux pèlerins. Elle est supervisée par le ministère du Hadj et de l'Oumra, le ministère de la Santé, l'Autorité saoudienne des aliments et des médicaments, la Municipalité de la Sainte Capitale et l'Autorité générale pour sécurité alimentaire, en collaboration avec des entreprises de restauration et des cuisines agréées, afin de fournir de la nourriture aux visiteurs de la Grande Mosquée et d'assurer leur santé et leur sécurité pendant l'accomplissement des rituels du Hadj.
Responsabilités de la Municipalité de la Sainte Capitale pour assurer la nutrition pendant lasaison du Hadj
La Municipalité de la Sainte Capitale délivre des licences saisonnières et supervise la qualification des entreprises opérant dans le domaine de la nutrition afin de fournir des repas aux pèlerins en toute sécurité. Elle applique des normes de qualité pour garantir la sécurité alimentaire conformément aux normes sanitaires. La municipalité contrôle les fournisseurs de services de nutrition et de restauration pendant le Hadj et détermine leurs capacités opérationnelles. Elle prépare également les équipes de terrain chargées de contrôler le système de restauration, notamment des inspecteurs, des techniciens et des spécialistes de laboratoire. Ils inspectent les établissements de restauration agréés, prélèvent et analysent des échantillons d'aliments, effectuent des examens à l'aide d'appareils de test rapide afin de garantir la validité des ingrédients et la sécurité des ustensiles utilisés, et supervisent la sensibilisation des travailleurs de ces établissements.
La municipalité adopte un mécanisme de fourniture de repas qui commence par l'approvisionnement et la préparation des repas, leur stockage dans des salles de réfrigération et de congélation à des températures spécifiques, puis leur décongélation en les chauffant à l'aide de fours électriques selon des spécifications précises, et enfin leur transport dans des véhicules équipés en vue de leur distribution aux pèlerins.
La municipalité supervise les marchés et les détaillants en alimentation et met en place des laboratoires spécialisés pour l'analyse des échantillons. En outre, elle organise des comités de surveillance sur le terrain chargés de superviser les marchés et les détaillants en alimentation, d'inspecter les produits servis et exposés dans les restaurants et les cuisines et d‘intervenir en cas d‘incidents négatifs.
Rôle de l'Autorité saoudienne des aliments et des médicaments dans lanutrition pendant la saison du Hadj
L'Autorité saoudienne des aliments et des médicaments participe au service des pèlerins pendant la saison du Hadj en contrôlant les expéditions et les envois accompagnant les missions de pèlerinage à l'aéroport international Roi Abdulaziz de Djeddah, à l'aéroport international du Prince Mohammed ben Abdelaziz de Médine, ainsi qu'au port islamique de Djeddah et aux ports terrestres.
L'autorité inspecte les établissements alimentaires relevant de la juridiction de La municipalité de La Mecque et de la province de Médine, en coopération avec le ministère des Municipales et du Logement. En outre, elle effectue des inspections sanitaires sur les animaux de sacrifice abattus dans les abattoirs situés à Mina, sur les services de restauration fournis dans les hôtels accueillant les pèlerins et sur les moyens de transport des denrées alimentaires entrant à La Mecque. Elle organise des ateliers d'orientation pour les personnes chargées de manipuler les aliments dans les cuisines de restauration, et sensibilise les pèlerins à la sécurité alimentaire et à la manière de la préserver.
Missions du ministère de la Santé en matière de nutrition pendant la saison du Hadj
Le ministère de la Santé propose une série de régimes alimentaires pendant la saison du Hadj, adaptés à l'état de santé des pèlerins et aux régimes prescrits par des spécialistes. Cela se fait par le biais de repas cuisinés et de compléments alimentaires contrôlés dans les unités de soins intensifs et autres services d'hospitalisation par des nutritionnistes cliniciens. Le Comité de nutrition du ministère de la Santé supervise l'état nutritionnel dans les hôpitaux des lieux saints par l'intermédiaire des services de nutrition et des réfectoires sous la supervision de nutritionnistes, garantissant le respect des réglementations sanitaires et des bonnes pratiques en matière de préparation et de manipulation des aliments.
Rôle de l'Autorité générale pour sécurité alimentaire pendant la saison du Hadj
Le rôle de l'Autorité générale pour sécurité alimentaire est de sensibiliser à l'importance de la sécurité alimentaire et de promouvoir des pratiques de consommation appropriées. L'Autorité générale de sécurité alimentaire, représentée par le Programme national de réduction des pertes et du gaspillage alimentaires, organise des campagnes de sensibilisation pendant la saison du Hadj pour sensibiliser les pèlerins et les campagnes de Hadj et de restauration à l'importance de réduire le gaspillage alimentaire à La Mecque et dans les lieux saints.
Repas adaptés à la nutrition pendant la saison du Hadj
Les pèlerins doivent veiller à la qualité et à la quantité des aliments afin de reconstituer l'énergie dépensée, de maintenir l'hygiène alimentaire et d'éviter de consommer des aliments exposés susceptibles d'être contaminés, afin d'éviter les maladies. Les entités compétentes recommandent aux pèlerins de consommer des repas secs tels que des dattes, du pain (complet et de blé complet), des fruits, du lait ou du yaourt, car ils fournissent une variété de nutriments essentiels. De plus, elles recommandent de boire de l'eau et des jus pour éviter la déshydratation, et de réduire la consommation de boissons stimulantes et d'aliments salés pour éviter l'hypertension artérielle et minimiser la soif.