Marassi’

Al-Marassi',également appelé « Massabib » ou « Maraqish » dans le dialecte de certaines provinces, est l'un des principaux plats traditionnels de Riyad, la capitale d'Arabie saoudite. Un dessert classique qui accompagne généralement de nombreux plats populaires dans les banquets du Najd. Bien que les plats traditionnels de Riyad soient généralement salés, le Massabib caractérise tout de même la culture de la province, car c'est l'un de ses plus anciens desserts. Il est composé de farine de blé complet, de miel et de ghee
et ressemble à des pancakes (issus de la culture culinaire américaine).

Préparation

Historiquement, le Marassi' (et d'autres pâtisseries du Royaume) se préparait avec des ustensiles de cuisine plus ou moins rudimentaires qui sont aujourd'hui remplacés par des versions plus modernes.

Ingrédients

Pour finir, le plat est servi, agrémenté de miel ou de mélasse de dattes. Il peut également être conservé dans des boîtes isothermes pour l'empêcher de refroidir et servi plus tard avec du ghee et du miel. Le makhameer ressemble au luqaimat par sa forme en petites boules de pâte.
Al-Marassi' est souvent servi avec un accompagnement tel que la mélasse de dattes, le miel ou le ghee clarifié.

La Sobia au cours des évènements et des occasions

Al-Marassi' est servi lors des grandes occasions. Dans les provinces de Riyad et d'Al Qasim, il figure en tête de liste des plats généralement cuisinés et servis lors des événements traditionnels du calendrier islamique, tels que le ramadan et les fêtes religieuses.