Le mutabak est l'un des plats les plus populaires du Royaume d'Arabie saoudite. Il est fabriqué à partir d'une pâte souple qui est roulée ou « pliée » en forme de carré et remplie de viande, d'ail, d'œufs, de poivre, d'oignon et de coriandre. Il peut être préparé avec différentes garnitures et ingrédients savoureux.
Le mutabak dans les occasions publiques
En tant que plat populaire, le mutabak peut être facilement trouvé dans les festivals nationaux en général et les festivals du patrimoine en particulier, tels que le festival historique de Djeddah et le festival de Klija.
Le mutabak dans la région occidentale
Le mutabak est l’un des plats populaires les plus célèbres des villes de la région occidentale. Ses variétés comprennent le mutabak à la banane, le mutabak au fromage et le mutabak à la crème anglaise, qui sont préparés sur une plaque chauffante et servis aux invités à l'heure du dîner.
Le mutabak se décline en variantes salées et sucrées. Le mutabak salé se compose de couches de pâte farcie de viande hachée, d'œufs et de poireaux, tandis que le mutabak sucré est garni de bananes, de fromage local et de sucre.
Mutabak d'Al-Jawf
Le mutabak est une tradition culinaire populaire dans la province d'Al-Jawf, où il est préparé avec de l'huile d'olive. Il se compose de tranches de pain recouvertes de noix. Il est préparé avec de l'huile d'olive au lieu du beurre ou du ghee utilisés dans les régions septentrionales.
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