La Commission des arts culinaires est l'entité responsable des activités d'arts culinaires du Royaume d'Arabie saoudite. Elle vise à élaborer, maintenir et encourager l'innovation dans les domaines des techniques culinaires, des recettes et des quantités, de la recherche d'ingrédients, de la préparation et du dressage.
La création de la Commission des arts culinaires
La Commission des arts culinaires est fondée en février 2020 comme l'une des onze commissions culturelles dont les créations ont été approuvées simultanément par le Conseil des ministres.
La commission est responsable de développer le secteur des arts culinaires, en améliorant ses composants, en élaborant des procédures et des contrôles adéquats, ainsi qu'en constituant une référence et une entité effective au sein de celui-ci. Elle vise à promouvoir les plats saoudiens aux niveaux local et international, à souligner la fierté saoudienne de son patrimoine et de ses talents dans le domaine des arts culinaires, ainsi qu'à travailler à l'instauration de la culture culinaire saoudienne. En outre, elle aspire à faire du Royaume le cœur d'une expérience unique et du secteur une source de revenus pour la société.
Structure organisationnelle de la Commission des arts culinaires
La Commission des arts culinaires est une personne morale de droit public, et jouit d'une indépendance financière et administrative. Son budget opérationnel est alloué annuellement par le ministère de la Culture. Elle est affiliée sur le plan organisationnel au ministre de la Culture, et son personnel est soumis au droit du travail et au droit de la Sécurité sociale.
La commission se situe dans la capitale, Riyad, et est dirigée par un conseil d'administration présidé par le ministre de la Culture. Le conseil est responsable de la gestion des affaires de la commission et de la prise de toutes les décisions nécessaires pour la réalisation de ses objectifs.
La stratégie de la Commission des arts culinaires
La stratégie de la Commission des arts culinaires consiste en cinq piliers essentiels tout au long de son mandat. Elle inclut les missions suivantes : l'identification et la préservation du patrimoine culinaire du Royaume ; l'offre d'une expérience culinaire unique d'envergure internationale à ses habitants et à ses visiteurs ; la promotion d'histoires traditionnelles locales ; l'amélioration et le développement des professions culinaires au sein du Royaume ; et le soutien de l'innovation pour les services et la production du domaine culinaire.
Sur la base de ces piliers, la commission met en œuvre douze programmes pratiques, dont : le développement de bibliothèques axées sur les récits visuels et auditifs à propos des arts culinaires ; le soutien du secteur local et de l'unification des menus ; la mise en place d'événements culinaires saoudiens, d'un programme de promotion et d'échanges internationaux ; la tenue d'un programme culinaire diplomatique et touristique dans différentes régions du Royaume ; et un programme conceptuel saoudien pour le développement alimentaire.
Les missions de la Commission des arts culinaires
Conformément à sa structure organisationnelle, la Commission des arts culinaires se charge de diverses missions, y compris l'enregistrement, la documentation, la publication et la promotion des plats saoudiens et internationaux, ainsi que de leur recette. Elle investit dans des sociétés du domaine des arts culinaires, en crée ou contribue à leur création. La commission organise dans ce même domaine des conférences, des expositions, des événements et des concours. Elle représente le Royaume auprès des organisations, entités et forums dédiés aux arts culinaires aux niveaux régional et international. En outre, elle encourage la recherche, les études et le développement en arts culinaires. La commission accorde des licences pour les activités du domaine et établie une base de données pour les arts culinaires.
La Commission des arts culinaires met en avant les talents locaux
La Commission des arts culinaires soutient les professionnels saoudiens du milieu. Elle offre la possibilité aux talents locaux de se spécialiser dans ce secteur et encourage les financements dans ces domaines d'expertise. De plus, elle propose des normes spécifiques au secteur des arts culinaires et coopère avec les entités compétentes pour soutenir la protection des droits de propriété intellectuelle de celui-ci. La commission intervient aussi dans le cadre de syndicats, d'organisations et d'autres entités à l'échelle régionale et internationale.
Elle met en place des programmes éducatifs en lien avec le secteur, offre des bourses d'études aux talents et utilise des technologies modernes pour la mise en œuvre d'initiatives et de programmes de gestion. Dans cette même optique, le ministère de la Culture a lancé une e-plateforme unifiée pour les bourses d'études culturelles le 19 janvier 2020. Une première dans l'histoire du Royaume. La commission aspire à réglementer et à développer le secteur culinaire du Royaume, améliorer ses composants, ainsi qu'à soutenir et à encourager les professionnels de ce domaine.
Les objectifs de la Commission des arts culinaires
La Commission des arts culinaires vise à développer le secteur culinaire, soutenir ses professionnels, particuliers et entités, ainsi qu'à promouvoir la cuisine traditionnelle saoudienne au moyen de documentations et de publicités promotionnelles. Ses objectifs comprennent :
- L'identification et la préservation des éléments et de l'histoire des arts culinaires nationaux.
- La promotion par le biais de contenus uniques et de récits élaborés au niveau local.
- L'offre d'expériences culinaires d'envergure internationale à ses habitants et ses visiteurs.
- Le développement des professions culinaires saoudiennes.
- L'encouragement de l'innovation et de l'évolution des services et de la production dans le domaine culinaire.
Les programmes et initiatives de la Commission des arts culinaires
La Commission des arts culinaires met en œuvre un grand nombre de programmes et d'initiatives pour atteindre ses objectifs, établis dans le respect de sa stratégie. En voici quelques exemples :
Programme d'incubateur des arts culinaires
Il s'agit d'un programme de soutien complet pour les entrepreneurs, les chefs et les porteurs de projets dans le secteur alimentaire et des boissons (F&B). Il vise à donner les moyens à ces derniers de concrétiser leurs idées innovantes et leurs projets à travers un programme d'incubation qui regroupe une sélection de mentors, formateurs et chefs expérimentés. Ces derniers assurent un service de conseils et dirigent des ateliers sur des thématiques variées. Le programme nourrit divers objectifs, dont : investir dans le potentiel saoudien en matière d'arts culinaires ; offrir des possibilités d'investissement aux entrepreneurs, hommes et femmes, des secteurs culinaires et culturels ; élever les normes de ces secteurs en développant des startups à fort potentiel ; et faire évoluer le secteur des arts culinaires grâce aux meilleures pratiques mondiales dans le domaine culturel.
L'initiative Notre patrimoine culinaire
L'initiative Notre patrimoine culinaire est l'une des premières de la Commission des arts culinaires. Elle concentre ses efforts dans l'encouragement et le soutien de la communauté saoudienne, des novices aux chefs professionnels, par la préservation et la documentation des recettes saoudiennes. Cette initiative vise à documenter et à préserver les recettes des meilleurs plats traditionnels de la culture nationale, à favoriser l'engagement parmi les Saoudiens qui s'intéressent à ces recettes traditionnelles et à révéler les talents locaux afin d'enrichir le secteur culinaire au sein du Royaume. Elle ne s'arrête pas là et souhaite inspirer la nouvelle génération dans le partage de cet héritage de recettes traditionnelles nationales et instruire la communauté sur ces plats issus de toutes les régions du Royaume par la publication d'un livre de cuisine qui les rassemble.
Les accomplissements de la Commission des arts culinaires
La Commission des arts culinaires possède un grand nombre d'accomplissements à son actif. L'un des principaux est d'avoir reçu le World Culinary Region Award 2024 en septembre 2022. Ce prestigieux prix a été décerné à la province d'Asir par l'International Institute of Gastronomy, Culture, Arts, and Tourism (IGCAT). La remise a eu lieu lors de l'événement du Salon del Gusto-Terra Madre organisé par Slow Food à Turin, en Italie. La province d'Asir est la première, hors Europe, à remporter ce prix international.
Dans le cadre du soutien des arts culinaires du Royaume, la commission a organisé la première édition du Saudi Feast Food Festival à Djeddah en 2021. La deuxième édition du festival s'est tenue à Riyad en 2022. Ces festivals ont pour objectif de célébrer le patrimoine culinaire national à travers des expériences culturelles et éducatives pour l'ensemble de la société.
