ابحث
نتائج البحث الموصى بها
المحشوش ، هو أحد الأطباق الشعبية في منطقة جازان جنوب غربي المملكة العربية السعودية، ويُعرف في الاصطلاح المحلي السائد أيضًا بـ'الحميس'. يتقاطع المحشوش الجازاني من حيث التصنيف الغذائي مع عدة أطباق سعودية شعبية مثل: المثلوثة، وعصيدة اللحم، وفتة الخمير في منطقتي الباحة وعسير، وتشترك محافظات منطقة جازان في ثقافة إعداد المحشوش بصورة عامة، مع بعض الاختلافات في التوابل والخضراوات وتنوع اللحوم المُستخدمة. خصائص المحشوش يرتبط المحشوش في الذاكرة الشعبية لأهالي منطقة جازان مع عيد الأضحى، إذ يستفا...
العصيدة، هي أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتشترك معظم مناطق السعودية في طريقة إعداد العصيدة، مع بعض الاختلافات في التوابل ونوعية الدقيق المُستخدم فيها، كما تحدد مقادير تحضيرها ما إذا كانت عصيدة حلوة أم مالحة، وذلك بحسب كل منطقة. طريقة إعداد العصيدة تُصنع العصيدة من الدقيق، حيث يؤتى بالدقيق ويذر في ماء فاتر بعدما يكون القدر في مرحلة ما قبل الغليان، ثم يحرك الدقيق في الماء بملعقة خشبية تسمى 'مسوط أو مسواط' إلى أن تنضج العصيدة وتتماسك، وبعدها تنزل عن النار وتقدم للأكل ...
يُعد المعصوب طبقًا أكثر عصرية من العريكة، ويمكن إضافة بعض المكونات الجديدة له بحسب تفضيلات الأشخاص، بخلاف العريكة التي تتبع طريقة تحضير تقليدية من التراث السعودي. ويقابل المعصوب عدة أطباق حلويات عالمية، مثل بودنج الخبز. ويعتمد المعصوب على طحن الفطائر وخلطها بالموز، وتقديمها مُضافًا إليها العسل والزبدة والقشطة أعلاها، ويُمكن إضافة الجبن المبشور للتزيين، حسب التفضيل الشخصي. أما العريكة فيعتمد تحضيرها على مدى تشكيل ودمج خليط قطع الخبز الأسمر المفتت النهائي وتشكيله، ويستغرق تحضير العريكة نحو نصف سا...
هي أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية وبعض دول مجلس التعاون الخليجي، تعود ممارسات إعداد وتحضير المثلوثة إلى مناطق سعودية عدة، وتشتهر خاصةً في العاصمة الرياض ومنطقة القصيم، اللتين تشتركان في ثقافة إعداد المثلوثة بصورة عامة مع بعض الاختلافات في التوابل ورطوبة الخبز (الرقاق) المُستخدم في إعدادها. يُمكن تصنيف المثلوثة من الأكلات الشتوية، إذ تضم مجموعة من المكونات عالية السعرات الحرارية، ما يمنح الجسم الطاقة والدفء. وغالبًا لا تُقدم المثلوثة مع أطباق تكميلية أخرى، فهي طبق دسم قائم بذاته...
هي أحد الأطباق الشعبية الشهيرة في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، وتتقاطع في قوامها النهائي الكثيف مع عدة أطباق سعودية أخرى، مثل: الجريش والهريس والمرق من حيث الأصناف الغذائية. وتشترك معظم مناطق السعودية في ثقافة إعداد شوربة الحب بصورة عامة، مع بعض الاختلافات في التوابل والخضراوات وتنوع اللحوم المُستخدمة. وترتبط شوربة الحب موسميًّا بشهر رمضان، إذ تُعد طبقًا رئيسًا ضمن مائدة الإفطار.ويعد الحساء بصورة عامة، وشوربة الحب تحديدًا طبقًا يساعد على التعافي من أعراض الإنفلونزا في الثقافة السعودية. ...
المغش، هو إحدى الأكلات الشعبية في منطقة جازان جنوب غربي المملكة العربية السعودية، واختير طبقًا مناطقيًا لمنطقة جازان ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق' التي أطلقتها هيئة فنون الطهي عام 1444هـ/2023م. وتتكون أكلة المغش من اللحم الذي يضاف إليه الماء، والملح، والبصل، والبهارات، والهيل، وبعض الخضراوات، ثم يوضع في 'التنور' الذي يسمى محليًا 'الميفا' مدة ساعتين، ويُقدم مع الأرز أو الخمير، وبعضهم يُفضل مرقته حساءً. كما يطلق 'المغش' على الوعاء الف...
المشغوثة، هي أحد الأطباق الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة عسير جنوب غربي المملكة العربية السعودية، وتحديدًا محافظتي النماص وتنومة، وهي عصيدة ذات قوام سميك، تتكون من دقيق الذرة الممزوج مع الحليب أو اللبن المملح. كانت قديمًا تحرك بوساطة عصا خشبية تعرف باسم 'المسواط' وتقدم عادة في صحاف مصنوعة من جذوع الشجر مطلية من الخارج بالقار، لتحفظ حرارة الطعام، إضافة إلى تعزيز نكهته. تسميات المشغوثة تتنوع تسمية طبق المشغوثة ومن ذلك: العيش، والعصيدة، واللهيدة، وقديمًا كانت تعرف باسم 'المش...
الجريش والسليق من الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، والجريش هو حب قمح مجروش بالرحى (أداة حجرية قديمة)، يوضع مع الماء أو المرق على النار ثم يحرك بملعقة خشبية تسمى المسواط وأحيانًا يكون مطبوخا باللبن، ثم يوضع عليه بعد أن يستوي السمن البري، وهناك من ينقعه بالماء ثم يطبخ مع اللحم واللبن، وهناك من يطبخه مع الطماطم، وعادة يضاف إليه السمن البري أو الزبد. وفي عام 1444هـ/2023م اعتمدت هيئة فنون الطهي 'الجريش' طبقًا وطنيًا للمملكة العربية السعودية. فيما يعتمد تحضير السليق على الأرز ...
المقشوش، هو أحد الأطباق الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة حائل شمال غربي المملكة العربية السعودية،اعتمد حلوى وطنية سعودية من هيئة فنون الطهي التابعة لوزارة الثقافة، وذلك ضمن مبادرتها 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق' عام 1444هـ/2023م.يتكون المقشوش من أرغفة صغيرة تشبه الخبز على شكل أقراص ساخنة وطرية، مغطاة بالزبدة والعسل أو السكر. تاريخ المقشوش يعد طبق المقشوش من الأطباق الشعبية التي عرفت وسط الجزيرة العربية خلال الفترة 1238هـ/1823م -1309هـ/1891م. وتعود تسمية طبق المقشوش ب...
هو إحدى الوجبات الرمضانية وسط المملكة العربية السعودية، كما يكثر تناولها في فصل الشتاء، لاحتوائها على سعرات حرارية عالية. وتتكون من التمر وخبز البر والزبدة، وتُعد بتسخين الزبدة وتقليبها عدة مرات حتى تبلغ حدها الأعلى من السخونة، ويُضاف إليها التمر، الذي تبلغ نسبة السكريات فيه نحو 81%. ويطحن التمر يدويًا، ويعجن مع القرصان المبلولة بالماء، المصنوعة من البر الأسمر. وكان صناع الحنيني يستخدمون معجون تمر من نوع المكتومي، أما اليوم فيستعملون السكري. ويقدم مع الحنيني الليمون حسب الرغبة، إضافة إلى اللبن ...
قافلة فنون الطهي، هي معرض متنقل نظمته هيئة فنون الطهي في مناطق المملكة العربية السعودية، للتعريف بالطبق الوطني السعودي 'الجريش'، والحلوى الوطنية السعودية 'المقشوش'، والأطباق المناطقية الـ13، التي اعتمدتها الهيئة عام 1445هـ/2024م، ضمن مبادرة 'روايات الأطباق الوطنية وأطباق المناطق'، التي أطلقتها عام 1444هـ/2023م. مسار قافلة فنون الطهي بدأت رحلة قافلة فنون الطهي حول مناطق السعودية جمادى الأولى 1445هـ/نوفمبر 2023م، واستمرت سبعة أشهر، انطلاقًا من الرياض، ثم تنقلت بين مك...
هي 13 عنصرًا غذائيًا من الأغذية في المملكة العربية السعودية، سجلتها هيئة فنون الطهي في قائمة 'سفينة التذوق' لمنظمة سلو فود للأغذية المهددة بالاندثار في 26 صفر 1444هـ/22 سبتمبر 2022م؛ بهدف حفظ الإرث التاريخي لفنون الطهي في السعودية، وإعادة هذه الأصناف الغذائية والمحافظة عليها، وهي حسب مناطق السعودية: منطقة الرياض: ملح القصب. منطقة مكة المكرمة: الكباث (فاكهة النبي)، وهي معروفة تاريخيًا شمالي وجنوبي منطقة مكة المكرمة. منطقة المدينة المنورة: البر النجراني (الصمّا)، وتمر الحليّة. منطقة ال...
