ما هو الحنيني؟

هو إحدى الوجبات الرمضانية وسط المملكة العربية السعودية، كما يكثر تناولها في فصل الشتاء، لاحتوائها على سعرات حرارية عالية. وتتكون من التمر وخبز البر والزبدة، وتُعد بتسخين الزبدة وتقليبها عدة مرات حتى تبلغ حدها الأعلى من السخونة، ويُضاف إليها التمر، الذي تبلغ نسبة السكريات فيه نحو 81%. ويطحن التمر يدويًا، ويعجن مع القرصان المبلولة بالماء، المصنوعة من البر الأسمر. وكان صناع الحنيني يستخدمون معجون تمر من نوع المكتومي، أما اليوم فيستعملون السكري.

ويقدم مع الحنيني الليمون حسب الرغبة، إضافة إلى اللبن أو الزبادي، لإكمال الوجبة ذات السعرات العالية، بوضعه على نار هادئة وتقليبه وسط زبدة البقر الطبيعية. وتعتمد جودة طعم الحنيني على درجة إنضاج البر الأسمر، وعلى نوع التمر المستخدم، وتماسك عجينة التمر مع البر، ومدى طحنها ورقتها، والأهم نسبة التمر المطحون إلى البر المخبوز الذي يعطي مذاقًا خاصًا.