هي أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية وبعض دول مجلس التعاون الخليجي، تعود ممارسات إعداد وتحضير المثلوثة إلى مناطق سعودية عدة، وتشتهر خاصةً في العاصمة الرياض ومنطقة القصيم، اللتين تشتركان في ثقافة إعداد المثلوثة بصورة عامة مع بعض الاختلافات في التوابل ورطوبة الخبز (الرقاق) المُستخدم في إعدادها.
يُمكن تصنيف المثلوثة من الأكلات الشتوية، إذ تضم مجموعة من المكونات عالية السعرات الحرارية، ما يمنح الجسم الطاقة والدفء. وغالبًا لا تُقدم المثلوثة مع أطباق تكميلية أخرى، فهي طبق دسم قائم بذاته.
يعتمد تحضير المثلوثة على نوعية الخبز (الرقاق) المستخدم ومدى فرده وعجنه، ويستغرق إعدادها نحو ساعة ونصف الساعة، وتُقدم ممزوجةً بالخضراوات واللحم، وتُخزن في حافظات؛ منعًا لتسرب البرودة إليها للاحتفاظ بحرارتها أطول مدة ممكنة.
اكتسبت المثلوثة اسمها بوصفها تتكون من ثلاث طبقات، إذ تتكون من الجريش (القمح)، الذي يطبخ مع مرقة اللحم والبهارات، فيما يكون الأرز هو الطبقة الثانية، وتعلوه القرصان (خبز الرقاق)، كما توضع طبقة أخرى من الأرز ويوضع فوقها اللحم.
الاختبارات ذات الصلة
