ابحث
نتائج البحث الموصى بها
التميس ، هو أحد المخبوزات الشعبية المتعارف عليها على مائدتي الإفطار والعشاء في المملكة العربية السعودية، يعتمد في إعداده على الدقيق الأبيض أو البر، وعُرف بداية في منطقة مكة المكرمة ثم انتشر في مناطق السعودية. بداية ظهور التميس في السعودية عرفت منطقة مكة المكرمة بأنها من أكثر المناطق السعودية دمجًا للثقافات في الطهي، لمركزيتها الدينية بوجود قبلة المسلمين الكعبة المشرفة، والمشاعر المقدسة، وموسمي الحج والعمرة، والحركة التجارية التي نشطت فيها عبر الزمن، إذ جلب زوارها من الحجاج والمعتمرين أطباقًا مت...
ترتبط بعض المشروبات في الثقافة السعودية بمناسبات معينة، بعضها في معظم مناطق المملكة العربية السعودية، والآخر منها يختص بمنطقة معينة، كما تمثّل بعضها جزءًا من موسم ضمن فصل من فصول السنة، منها: القهوة مشروب الضيافة في السعودية، وهي حاضرة في جميع المناطق، مع بعض الاختلافات في طريقة الإعداد والمكونات، وأيضًا حاضرة في جميع المناسبات سواء السعيدة، كالأعراس، والخطوبة، والمواليد، أو الحزينة مثل مجالس العزاء، أو المناسبات الرسمية والاجتماعية. وأعلنت وزارة الثقافة عام 2022م 'عام القهوة'. قهوة ا...
الساقو هي حبيبات نشوية معروفة بهذا الاسم (الساقو)، وتعد من أطباق الحلوى الموجودة بوفرة في دول الخليج بصورة عامة، و المنطقة الشرقية في المملكة العربية السعودية خصوصًا، وتُعد بعد أن تنقع في الماء لمدة، ثم يُضاف إليها السكر بالكمية نفسها، ويُضاف المقدار نفسه من السمن، وتوضع على نار هادئة وتحرك دون توقف حتى تصل إلى القوام المتماسك، ويمكن أن يستغرق وقت إعدادها خمس ساعات. المراصيع هي إحدى الحلويات الشعبية الرئيسة في المنطقة الشرقية، وتُعرف أيضًا باسم ' المصابيب ' أو 'المراقيش'. وت...
الأرز الحساوي، هو أحد المحاصيل الزراعية التي اشتهرت بها محافظة الأحساء في المنطقة الشرقية بالمملكة العربية السعودية، يتصف بتحمله لعدد من الإجهادات البيئية كالملوحة والجفاف. ويحتل المرتبة الثانية من حيث الإنتاج في محافظة الأحساء بعد التمور. يُعرف الأرز الحساوي في اللهجة المحلية بـ'العيش الحساوي'، وهو من المأكولات التي تعبِّر عن الهُوية الثقافية للأحساء حين يقصدها الضيوف والسياح في زياراتهم للمعالم التاريخية في واحة الأحساء المُدرجة على قائمة التراث العالمي لمنظمة الأمم المتحدة للتربية ...
الأكلات الشعبية في منطقة مكة المكرمة ، هي أكلات شعبية يشتهر بإعدادها أهالي منطقةمكة المكرمة غربي المملكة العربية السعودية ، وتختلف باختلاف البيئات التي تتكون منها المنطقة، إذ توجد مأكولات تختص بها مدن المنطقة، وأخرى تختص بها بعض القرى الساحلية، أو الجبلية، أو الصحراوية في المنطقة. ويغلب على المأكولات الشعبية التقليدية في مدن منطقة مكة المكرمة أنها خليط من المأكولات المحلية والإقليمية، إذ تعدُّ المنطقة من أكثر المناطق السعودية دمجًا للثقافات العالمية في الطهي، لمركزيتها الدينية بوجود قبلة المسل...
العريكة ، هي إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، تتكون من السمن والعسل وخبز البر الأسمر المفتت، يشتهر بإعدادها أهالي منطقة عسير، وتشترك معظم مناطق المملكة في ثقافة إعداد العريكة بصورة عامة مع بعض الاختلافات في المكملات ونوعية الدقيق المُستخدم، كما تحدِّد مقادير التحضير في كل منطقة تصنيف العريكة ما بين الحلاوة والملوحة. طريقة إعداد العريكة تشرح تسمية العريكة التطبيق العملي لتحضيرها، وهو عَرْك قطع الخبز الأسمر الناضج حتى يتشكل الخليط، وهو ما يوضح الفرق بينها وبين طبق العصيدة، فالعري...
السليق ، هو أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وهو من الأكلات الشعبية التي يشتهر بإعدادها أهالي منطقة مكة المكرمة .وفي عام1445هـ/2024م اختير طبقًا مناطقيًا لمنطقة مكة المكرمة. السليق المكي يُعد 'السليق المكي' أو المكاوي من الأطعمة التقليدية في حواضر مكة المكرمة، وخاصة في المناسبات، إذ يقومون بسلق اللحم ثم إخراجه من المرق وطبخ الأرز فيه دون إضافات، سوى السمن عندما يقترب الأرز من النضج، وبعضهم يضيف إليه كمية من الحليب أو القشطة، ثم يغرف الأرز في صوانٍ يسمونها 'تباسي&#...
الشعيرية ، هي إحدى الحلويات الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتعتمد على عجين الشعيرية المقطع إلى خيوط رفيعة، وغالبًا ما تكون الشعيرية طبق تحلية على وجبتي الغداء أو العشاء. طريقة تحضير الشعيرية لم يكن تحضير الشعيرية سهلًا قديمًا، لذا لم تكن تُحضّر يوميًّا، بل كانت طبقًا شبه موسمي، وهي من أطباق قليلة في ثقافة الطعام السعودية تعتمد في تحضيرها على توابل عطرية كالهيل والزعفران، وكان صنع عجين الشعيرية قديمًا يحتاج إلى وقت طويل، إذ كانت النساء يمضين ساعات طويلة في مد عجينة الشعيرية وتقطيعها إلى خي...
تشتهر منطقة القصيم بالحلويات الشعبية التي تتضمن التمر في مكوناتها، بوصفها منطقةً تضم عددًا كبيرًا من مزارع النخيل، فتحضر أصناف متعددة من الأطباق المعتمدة على التمر، مثل طبق الحنيني، ودبس التمر في مقادير الكليجا التي تعد منطقة القصيم موردًا محليًّا وخليجيًّا لها، ويأتي القَشد في مقدمة تلك الأطباق. القشد يُعد التمر ودقيق الدخن مكوِّنين أساسين لصنع القَشد، الذي غالبًا ما يقدم في وجبة الإفطار أو على العشاء. والقَشد أحد الأطباق التي يكثر طهيها وتقديمها في فصل الشتاء وفي شهر رمضان، ويُمكن تصنيفه ضمن ...
المحشوش ، هو أحد الأطباق الشعبية في منطقة جازان جنوب غربي المملكة العربية السعودية، ويُعرف في الاصطلاح المحلي السائد أيضًا بـ'الحميس'. يتقاطع المحشوش الجازاني من حيث التصنيف الغذائي مع عدة أطباق سعودية شعبية مثل: المثلوثة، وعصيدة اللحم، وفتة الخمير في منطقتي الباحة وعسير، وتشترك محافظات منطقة جازان في ثقافة إعداد المحشوش بصورة عامة، مع بعض الاختلافات في التوابل والخضراوات وتنوع اللحوم المُستخدمة. خصائص المحشوش يرتبط المحشوش في الذاكرة الشعبية لأهالي منطقة جازان مع عيد الأضحى، إذ يستفا...
العصيدة، هي أحد الأطباق الشعبية في المملكة العربية السعودية، وتشترك معظم مناطق السعودية في طريقة إعداد العصيدة، مع بعض الاختلافات في التوابل ونوعية الدقيق المُستخدم فيها، كما تحدد مقادير تحضيرها ما إذا كانت عصيدة حلوة أم مالحة، وذلك بحسب كل منطقة. طريقة إعداد العصيدة تُصنع العصيدة من الدقيق، حيث يؤتى بالدقيق ويذر في ماء فاتر بعدما يكون القدر في مرحلة ما قبل الغليان، ثم يحرك الدقيق في الماء بملعقة خشبية تسمى 'مسوط أو مسواط' إلى أن تنضج العصيدة وتتماسك، وبعدها تنزل عن النار وتقدم للأكل ...
يُعد المعصوب طبقًا أكثر عصرية من العريكة، ويمكن إضافة بعض المكونات الجديدة له بحسب تفضيلات الأشخاص، بخلاف العريكة التي تتبع طريقة تحضير تقليدية من التراث السعودي. ويقابل المعصوب عدة أطباق حلويات عالمية، مثل بودنج الخبز. ويعتمد المعصوب على طحن الفطائر وخلطها بالموز، وتقديمها مُضافًا إليها العسل والزبدة والقشطة أعلاها، ويُمكن إضافة الجبن المبشور للتزيين، حسب التفضيل الشخصي. أما العريكة فيعتمد تحضيرها على مدى تشكيل ودمج خليط قطع الخبز الأسمر المفتت النهائي وتشكيله، ويستغرق تحضير العريكة نحو نصف سا...
