沙特阿拉伯王国的咖啡配方

沙特阿拉伯王国的咖啡配方涵盖制作沙特咖啡时所遵循的各种传统方法。 制作咖啡招待客人是沙特阿拉伯的著名待客礼仪，而咖啡也是本国大部分省份的重要饮品，每个地区都拥有不同的独家咖啡制作秘方。 尽管制作咖啡的方法各有不同，但沙特人饮用咖啡的方法颇为相同，这是沙特咖啡文化意义的重要表现。

咖啡豆的风味因烘焙程度的不同而有所差异。 因此，烘焙过程决定了咖啡的独特风味。 部分地区的居民制作咖啡的第一步就是烘焙咖啡豆。 咖啡豆的用量叫做“Hamsa”，即译为“一次烘焙”，由于使用咖啡粉制作咖啡的过程方便简单，人们普遍喜爱用咖啡粉。

人们可以在同一个壶中制作咖啡并加以饮用。 不过现在人们通常会在一个壶中冲泡咖啡，然后再将咖啡倒入另一个体积更大、外形更美观的壶中饮用。

制作咖啡是沙特阿拉伯王国的基本待客礼仪。 沙特阿拉伯家家户户都会制作咖啡。 人们无论走到哪里都会喝咖啡，甚至有时在工作期间也是如此。 每当有人来做客时，沙特家庭都会按照传统先用咖啡来招待客人。

在 2022 年沙特咖啡年庆典期间，文化部决定与商务部合作在沙特王国所有餐馆和咖啡馆中将“阿拉伯咖啡”重新命名为“沙特咖啡”。 该举措旨在突显各省采用的多样化咖啡制作方法。

烘焙一次咖啡平均需要 0.8 升水、40 克咖啡粉和 30 克小豆蔻粉， 这些都是各省居民均会用到的最常见的原料。 在沙特阿拉伯中部地区，烘焙咖啡的颜色往往呈金黄色，人们偶尔还会在咖啡中加入丁香和藏红花来增加风味； 而在沙特阿拉伯北部地区，咖啡的颜色则更深，煮咖啡的时间为 20 到 30 分钟，而且咖啡中不添加任何额外的香料。

沙特阿拉伯王国南部地区的烘焙咖啡则呈浅色， 其中混合了丰富的混合香料，包括姜末、肉桂、茴香、丁香和藏红花。

东部省和西部省都偏爱中度烘焙，东部省会在咖啡中加入藏红花，而西部省则会在咖啡中加入香脂。 沙特阿拉伯王国的咖啡制作方法多种多样，西部省则以中火烹煮咖啡，煮咖啡的时间较短，约为 15 分钟。

有些咖啡的名称可能并不能反映其口味， 例如，在塔布克，以苦味著称的速溶咖啡被称为甜咖啡。 虽然用于制作沙特咖啡的两种主要原料是咖啡豆和小豆蔻，但麦加省也提供完全不含咖啡豆的其他类型的咖啡，例如杏仁咖啡，这种咖啡以米粉为基本原料；还有香味浓郁的白咖啡，这种咖啡是用玫瑰水和小豆蔻粒以开水冲泡而成。

咖啡的制作方法以及它们的呈现方式在不同地区之间存在差异。 某些省份的咖啡则以其他原料而闻名， 例如，在南部地区，咖啡中会添加肉桂、茴香和丁香这些混合香料。

在大多数省份，人们更喜欢浅色咖啡，当地人将其称为“黄金咖啡”。 以中火至小火烹煮的黄金咖啡具有最佳口感。 如果咖啡烹煮的时间过长，颜色会更深，味道会更苦，质地会更浓稠，口感通常不尽如人意。

沙特人在制作咖啡上的支出超过了 10 亿沙特里亚尔。 沙特王国是全球十大咖啡消费国之一，每年消费超过 8 万吨咖啡，这主要归因于人均高咖啡消费率。 每年进口至沙特咖啡市场的咖啡估计在 70,000 至 90,000 吨左右。 环境、水利和农业部则在努力加大咖啡作物种植力度，以期在未来实现自给自足，并提高非石油国内生产总值 (GDP)。 该部门正在加大力度发展农业部门，共建立六座示范咖啡农场，致力于在农业梯田中提升咖啡作物的产量。 这一举措将改善农村地区的食品安全，提高农业产量，同时还可利用可再生水源，为农民实现最佳利润回报。

在 2016 年到 2021 年期间，沙特王国的咖啡消费每年增长约 4%。 研究表明，未来几年内，沙特的咖啡行业预计将增长 5%，到 2026 年底消费量将达到 28,700 吨。