芝麻榨油业
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19/01/2026
芝麻榨油业是沙特阿拉伯的古老行业之一，依赖传统木制工具与设备作业，后在现代被电动机械取代。其核心产品为芝麻油，从业者被称为“压榨匠”。这一行业至今仍在沙特多地保持活力，尤其在麦加、阿西尔和吉赞等地区尤为盛行。
芝麻压榨设备
过去，压榨匠们使用专门的设备来压榨芝麻，这些设备在制造时采用了铁、石头以及从圣树和柽柳中获取的木材。其中，用于提取芝麻油的传统设备在沙特阿拉伯的一些地区被称为“压榨机”（米阿萨拉）或米阿萨拉“杰勒杰兰”。它是一个大容器，内部放置一根长木条，木条与另一根木条相连，以便在固定于地面并环绕容器的圆形底座上旋转。该装置与一个略高于地面的支架相连，支架上放置有石块作为重物，以助力设备旋转，从而完成芝麻的压榨过程。
芝麻压榨流程
待芝麻收获季节来临、开始压榨时，人们会牵来一头骆驼，将其拴在压榨设备上。骆驼会沿着逆时针方向开始转动，当它转动时，固定在圆形底座（围绕容器设置）上的木条便会随之移动，进而带动容器内的木条开始运动，压榨过程就此启动。值得注意的是，绕着压榨机转动的骆驼必须被蒙上双眼，以防止它因感受到转动的影响而受惊，并且骆驼在开始执行转动任务前，需接受为期一到四周的训练。
从开始压榨到芝麻油流出，整个过程大约需要四个小时。在此期间，骆驼持续转动，带动设备将芝麻研磨、压碎，直至其转化为油。随后，芝麻油被收集起来，装入特制的容器中以便售卖。榨完油后，剩余的芝麻渣会被用来喂养骆驼。
现代芝麻压榨
在现代，芝麻压榨的传统方法已被先进的电动设备所取代。鉴于芝麻油富含长链不饱和脂肪酸，性质稳定，适合烹饪等多种用途，因而市场需求旺盛，沙特阿拉伯国内涌现出众多芝麻压榨厂。