哈布汤
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25/02/2026
哈布汤（燕麦汤）是沙特阿拉伯大多数地区广为流传的传统民间菜肴之一。其最终口感浓稠，在质地与食材类别上与多种沙特传统主食相互交叉，例如杰里什、哈日思以及各类肉汤菜肴。沙特各地区在制作哈布汤方面具有共同的饮食文化基础，但在香料搭配、蔬菜种类以及所使用的肉类方面存在一定差异。
哈布汤在沙特文化中的地位
在沙特传统饮食体系中，汤类通常分为两大类：
一类为清汤（即肉汤类），另一类为浓汤。浓汤通常根据所使用的增稠材料进行分类，有的依靠淀粉增稠，有的则以捣碎的肉类或蔬菜增稠。许多民间汤品含有较高比例的肉类及季节性植物。
哈布汤在文化上与斋月密切相关，是斋月开斋餐桌上的主要菜肴之一。一般而言，汤类——尤其是哈布汤——在沙特文化中被认为有助于缓解流感症状、帮助身体恢复。哈布汤亦可归入传统主食之一，通常与面包、肉类等其他食品一同食用。
哈布汤的制作方法
哈布汤的制作取决于所使用的肉类种类及其熟成时间。整体制作过程约需一个半小时，包括准备肉类并与哈布（谷物原料）一同炖煮。成品通常与肉块混合后食用，并储存在保温容器中，以保持较长时间的热度。
在呈现形式上，哈布汤有时盛放于深口陶器中，或使用南部地区常见的传统土炉锅进行烹制。
制作过程通常分为两个阶段：
第一阶段，将肉类切成适合炖煮的小块；然后分批加入由多种香料混合而成的底料中，这种底料是大多数浓汤的基础。该基底通常包括鸡汤块或混合香料、去皮番茄和水。之后加入预先准备的香料混合物，其中包含豆蔻、黑胡椒及其他常见香料，持续搅拌并慢火炖煮数小时。完成后转移至另一容器保存。
哈布汤在沙特节庆中的角色
在各类节庆活动中，尤其是传统节庆及家庭生产者参与的地方性市集中，均可见到哈布汤的身影。它常出现在年度节庆活动，如开斋节、宰牲节及斋月期间。每年斋月，哈布汤几乎成为集体开斋餐桌上的固定菜品。