沙特阿拉伯王国的 Balah 是该国椰枣的发育阶段之一。 Balah 一开始呈绿色，果实较小，形状像酸葡萄， 成熟后会变成红色或金色。 椰枣树上结出 Balah 后，农民会将茎秆上的 al-Shays、al-Sakhl 或 al-Saysa（未授粉的 Balah）摘掉，从而减轻椰枣树的负担。 这样，每 3 个 Balah 会形成一簇。
沙特阿拉伯王国的 Balah 发育阶段
Balah 的发育阶段从 Sarbana 开始，其过程包括摘掉 Sarban（绿色的小 Balah）以及切断芽苗。 落入椰枣盆的 Balah 称为 al-Sadi。 椰枣树上剩余的 Balah 会经历多个发育阶段，直至成熟。 这个阶段叫做 al-Siyab，单数形式为 Siyaba。 它还有另一个名字叫 al-Jedal，单数形式为 Jedala。
在早期阶段，没有核的 Balah 不甜，因此不宜食用。 有些果子尝起来是酸的，叫做 mumzar。 未经疏果的椰枣称为 shays、sysa、sakhl 或 sakhal。 不过，经过修剪的椰枣树上结出的 shays 果实可以食用，这种果实称为 falayt。
沙特阿拉伯王国 Balah 的存储
Balah 非常受欢迎，因此在果实成熟后，农民会将它们储存起来，确保可以比自然存放保存更长时间。 存储方法如下：当 Balah 完全成熟进入 basr 期后，将它们放入内部衬有特殊聚乙烯的盒子中，以减少水分损耗。 然后，将这些盒子放入温度为 -18 摄氏度的冰箱中。 之后，再将它们从冰箱中取出，放置在正常室温下 1-2 天，这时候，它们会变成棕色。
沙特的椰枣生产
沙特阿拉伯王国生产的椰枣大约有 300 种，预计年产量约为 154 万吨。 2021 年，沙特阿拉伯王国的椰枣出口排名第一，出口金额达到约 12.15 亿沙特里亚尔。 椰枣产业是增加投资和提高当地向世界各国出口最重要的产业之一。
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