沙特传统烘焙食品
沙特阿拉伯的传统烘焙食品，通常是由面团制成的食物，包括各种手工或工厂烘焙的食品，一般以面粉为主料。面包是沙特阿拉伯的主食之一，其主要成分是面粉和水。
沙特传统烘焙食品的形状和大小
沙特传统烘焙食品形状和大小各异，通常呈手大小或稍大一些的扁平圆形，在沙特城市通用的当地俗语中，根据烘焙方式的不同，这种烘焙食品被称为“艾什”或“古尔斯”。在一些地区，面包采用传统方式在烤炉中烘烤，这是最常见的方法，而其他方法则包括利用热灰或热石烘烤，这些烘焙方法也反映在每种烘焙食品的命名上。
传统烘焙食品通常不被视为主食，它们多作为配菜，作为食用主菜的工具，面包会与肉汤、酸奶或黄油一起上桌。此外，沙特阿拉伯的大部分烘焙食品味道清淡，既不含盐也不含糖，因此适合搭配咸味和甜味食物食用，不过，也有一些烘焙食品根据其制作方法和配料被归类为甜味或咸味。
沙特烘焙食品的农业起源
在沙特烘焙食品的农业背景下，沙特南部地区的食物成分以小麦为主，因为小麦是当地农田的主要丰收作物。全麦是南部地区的谷物作物之一，也是沙特大部分地区大多数流行烘焙食品的主要成分，如酵母面包、米法面包、无酵饼以及当地俗称“古尔斯”的传统面包。
面包师们偏爱各种小麦作物，他们称其为：白玉米、黄玉米、斯拜和卡亚，这些是大多数流行烘焙食品的主要成分，如米法面包、穆格尔斯、阿萨伊达、阿瑞卡和塔萨比伊等，还有其他以小麦为基本制备成分的烘焙食品。
沙特传统烘焙的方法
沙特的传统烘焙方法反映了该国大部分地区的生活方式和居民从山区到平原的不同生活模式。在南部地区，人们普遍使用米法锅来准备烤炉面包，米法锅是一种中空的金属锅，也被称为陶制烤炉，或者在一个专门挖掘的沙坑中准备，面团被均匀地放置在圆形锅的边缘，形成连续的环状，直至烤熟。
沙特传统烘焙食品种类
沙特阿拉伯的一种传统烘焙食品是“扁平”面饼，也称”马夫勒的“，即当地俗称的“沙米面包”，它是沙特自动和非自动面包店中最受欢迎的面包类型之一，也是沙特大多数家庭现存的面包，它有白面粉和全麦粉两种，与三顿主餐一起提供，在一些宴会上也可以看到它的身影，一些厨师在提供沙特卡布萨（一种肉饭）时，会使用这种面包作为肉的基底。
除了传统面包外，还有“萨姆里”面包，或在沙特某些地区当地俗称的“萨姆呢”面包，它是一种源自法国的长而细的面包，通常由不含油的简单面团制成，这种面团由面团本身组成，具有柔软的海绵状内部，可以通过其长度和脆皮来区分，“萨姆里”面包可被视为一种馅饼，因为它可以填充，其内部空间允许用黄油、果酱等额外馅料填充面包。
米法面包或烤炉面包是沙特南部地区的一种烘焙食品，面包师们使用米法锅制作，通常与巴哈、阿西尔和吉赞等地区的流行菜肴一起提供，如“马格拉格”菜、“拉迪法”菜和“萨里斯”菜，米法面包有两种：一种是咸的，称为“哈米尔”；另一种是甜的，它们的区别在于面团的发酵程度，面团发酵得越多，面包的味道就越咸。
沙特传统烘焙食品的名称
沙特的一些传统烘焙食品因其添加的风味而得名，例如，在沙特东部的哈萨地区，红面包之所以得名，是因为在面团中加入枣后，面包呈现出金黄色偏红的颜色，红面包的烘焙方式与米法面包相似，都是在传统的石制烤炉或用棕榈树干或其他木材点燃的陶制烤炉中烘烤，红面包的面团混合物由小麦、枣、水、小豆蔻、藏红花、哈萨糖果、芝麻和黑籽组成。
传统上手工制作的圆形面包被称为“古尔斯”，如果它是手掌大小的圆盘状，则被称为“古尔桑”，这是利雅得和盖西姆地区的流行烘焙食品，“古尔桑”的制备取决于所使用的“古尔斯”面包的类型及其擀制和揉面的程度，面包与蔬菜和肉混合提供，并储存在保温容器中以防止冷气渗入，肉可以添加到“古尔桑”中，通常在最后上菜时加入烤鸡肉。
”提米斯“面包是麦加和麦地那地区的流行象征，特别是在斋月、开斋节和宰牲节等季节，它是一种高热量烘焙食品，与蚕豆或扁豆菜一起提供。
”提米斯“面包在大小、圆形和面团厚度上与披萨相似，它由厚实的白面粉面团制成，并用一种特殊工具刺穿，以加速其在石制烤炉中的熟化过程，这些孔使提米斯面包在形状上区别于其他传统扁平圆形面包模具的烘焙食品。
面包店的卫生要求条件
在制度上，沙特阿拉伯的自动和非自动面包店内的烘焙食品需遵守面包店卫生要求条件，这些要求由市政和住房部认可并监管的条款组成，这些要求包括面包店产品的一般特性、原材料准备步骤（首先是面粉）、面包店内面团准备和擀制的步骤、面团成型和切割、面包店产品冷却、面包店专用包装和包装工具监管，以及自动和半自动面包店内最终产品的储存和运输系统。
“创意城市烘焙食品”倡议中的沙特烘焙食品
在2024年，烹饪艺委员会将三种沙特烘焙食品列入“创意城市烘焙食品”倡议中，该倡议针对的是被联合国教育、科学及文化组织（教科文组织）列为烹饪艺术领域创意城市的沙特城市，这三种烘焙食品是：
哈萨省的红面包：这是一种特殊制备的面包，加入了枣和该城市特有的香料。
布赖代市的克利扎：这是一种传统甜点，体现了布赖代市和盖西姆地区的传统。
塔伊夫省的米拉面包：它是沙特烹饪艺术传统中最古老的烘焙食品之一。