تتكون شوربة الهريس من الحب الحساوي، بحيث يطهى مع قطع اللحم لمدة ثلاث ساعات مع الكتم، ثم يدق حتى يصبح متجانسًا، ثم يؤخذ جزءٌ منه ويُضاف إليه مركَّز اللومي والماء المغلي، ثم يضاف على دفعات ضمن قاعدة بهارات تشمل تأسيس معظم الأطباق الدسمة ويُشار إليها بالكشنة أو الحمسة، وهي عبارة عن مكعبات مرق البهارات، ثم يوضع عليه مزيج من خليط البهارات التي تزكي الطعم، ويترك على النار لعدة ساعات مع تحريكه باستمرار، وبعد ذلك يُفرَّغ في إناء آخر للاحتفاظ به.
وتُعد شوربة الهريس من الأطباق الشعبية الشهيرة في محافظة الأحساء شرقي المملكة العربية السعودية، وتتقاطع في قوامها النهائي الكثيف مع عدة أطباق سعودية، مثل الجريش والهريس من حيث الشكل النهائي للطبق، وتعد شوربة الهريس من أقدم الأطباق الشعبية في محافظة الأحساء، وضمن الأطباق التي تأثرت بها الدول المطلة على ساحل الخليج العربي، فهي ضمن قوائم الأطباق الشعبية في عدد من دول مجلس التعاون الخليجي، وتشترك معظم الثقافات الخليجية في إعداد شوربة الهريس بشكلٍ عام مع بعض الاختلافات في توابل اللحوم المُستخدمة.
الاختبارات ذات الصلة
