克利扎甜点

克利扎甜点（Klija）克利扎是一种传统的圆形甜点，内馅为椰枣或椰枣糖浆，是沙特阿拉伯王国盖西姆地区的特色美食。

克利扎是一种干甜点，保质期较长，因此可以销往外地，甚至出口至国外。制作该饼干时，人们可以按照口味和偏好，使用不同的馅料。有些馅料使用坚果、干椰子肉或小豆蔻制成，而使用不同种类的馅料，甜点表面的褐变强度也会不同。

克利扎是一种干型甜点，保质期较长，这使其在国内外的出口更加便利。克利扎的馅料种类多样，可根据制作人的喜好和消费者的口味进行调整。例如，传统的克利扎馅料包含糖、椰枣糖浆、小豆蔻、肉桂、研磨黑柠檬、酥油、姜、水以及各种香料。克利扎的类型也有所不同，其中包括玛姆尔克利扎（克利扎饼）、椰枣糖浆克利扎、太妃糖克利扎和橄榄油克利扎等。

尽管盖西姆省的传统美食中含有椰枣的甜点种类繁多，如哈尼尼、马哈拉和卡什德，但克利扎依然被视为该地区民间甜点的象征。

克利扎的制作过程分为两个阶段：第一阶段是准备克利扎的面团混合物，然后将面团发酵，并用布覆盖约 20 至 30 分钟。面团由等量的全麦面粉、白面粉、油、牛奶和酥油混合而成。随后，将发酵好的面团等分成圆形小块，并在其中填充椰枣糖浆或其他馅料。接着，将克利扎放在金属网架上，使其表面形成独特的装饰纹理。最后进入第二阶段，即放入烤箱进行烘焙。

首先，将椰枣糖浆溶解于水中，然后将糖与香料和酥油混合，再加入溶解后的椰枣糖浆。克利扎的面团由全麦面粉、盐、水、小豆蔻、肉桂、研磨黑柠檬、酥油、生姜、姜黄和羊脂制成。制作过程中，先将面粉与羊脂揉搓均匀，然后加入香料混合物。接着，将姜黄和盐溶于水中，并逐步倒入面粉和香料混合物，搅拌均匀并揉成面团。之后，让面团静置约 5 分钟，使其充分融合，再填充馅料。

烘焙前，先预热烤箱 2 分钟，调至中火。然后，将克利扎放在烤箱中下层的中间位置，以中火烘烤 10 分钟。随后，打开上火，再烘烤 10 分钟，使表面呈现金黄色泽。

克利扎节每年在 盖西姆省举办。克利扎作为沙特阿拉伯及盖西姆省各类传统美食节上的待客文化象征，广受欢迎。在这些节日中，家庭手工制作摊位展示了克利扎的制作工艺，并以多种方式呈现，充分展现了各个家庭独特的文化传统。

在2021 年，布赖代市因其在克利扎制作方面的独特创新，被联合国教科文组织评选为全球 295 座创意城市 之一，并正式列入联合国教科文组织创意城市网络。盖西姆省政府正积极推动与克利扎产业相关的投资，以促进其在国际市场上的影响力。