哈日思

哈日思 (Harees) 是沙特阿拉伯王国和海湾阿拉伯国家合作委员会一些成员国家的流行菜肴之一。制作和烹饪哈日思的习俗源自沙特阿拉伯多个地区，在东部省尤为著名，多数省份普遍都有烹制哈日思的文化传统，只是在香料的使用上略有差异。在全国性节日中，哈日思这道流行菜肴随处可见，特别是文化遗产类节日，如杰纳第利亚遗产文化节。

哈日思的制作主要取决于小麦和调味肉这两大主要原料。将这两种原料一同烹煮并慢炖入味， 然后使用名为“Mudhraba”的木制器具将肉与麦粒捣碎混合，再加入酥油以增添独特风味。

东部省以这道美食闻名，特别是哈萨。人们常在斋月、节庆以及婚礼、开斋节和宰牲节等特殊场合准备这道佳肴。哈日思富含纤维和蛋白质，能带来强烈的饱腹感。这或许正是哈萨人为何在斋月期间准备这道美食，并作为封斋饭（黎明前的餐食）享用的原因。 这道菜之所以被命名为哈日思，是因为所有食材都需用一把大号木勺（被称为“Harees Mudhraba”）搅拌混合均匀。

哈日思的原料具有很高的营养价值。这些原料包括 700 克浸泡过夜的哈日思麦粒、1 千克肉（最好是大腿肉）、3 克盐、60 克酥油，还有 1 升或以上的水（具体水量取决于哈日思的种类），人们还会添加一种名为“Sheba”的调料来增添风味。制作时，需将哈日思麦粒在沸水中浸泡约两小时，而烹煮过程大约需要一个小时。 一份哈日思足以供五至七人享用。

哈伊勒省的哈日思又称为“哈伊勒哈日思，在原料和制作方法上与哈萨的哈日思并无太大差异。 这道菜也是一道流行的传统美食，由煮熟的小麦粒和带骨或不带骨的肉块制成，通常作为午餐或晚餐的主菜享用。 哈伊勒哈日思富含膳食纤维和蛋白质，能在寒冷天气中为身体提供必要的能量和温暖，是冬季里的一道佳肴。