克尔萨恩传统美食

克尔萨恩（Al-Qursan ）是沙特阿拉伯王国的流行菜肴之一，其烹饪做法在沙特的多个地区流传。在各类全国性及文化遗产类节日中都很容易见到这道菜，比如杰纳第利亚遗产文化节和 Klija 节。

克尔萨恩是沙特阿拉伯的流行菜肴之一，在沙特于海外举办的活动中这道菜备受瞩目，尤其是在沙特文化日活动期间。 这些菜肴反映了沙特各省市的文化与社会特色。

克尔萨恩的制作方法是，先将棕色全麦面粉与洋葱、孜然、香菜、黑种草籽以及肉桂等香料混合，然后揉成面团。将面团静置十分钟，翻面后再静置十分钟，直至面团形成球状。接下来便开始擀平工序，把面团放在类似垫子的平面上，通常是一块铺着布的纤维材料，即 Al-Leefa。将面团贴附在烤炉的内壁上，烤制时间通常不超过两分钟，具体时长取决于烤炉热度。 接着，将克尔萨恩掰成中等大小的块状，把事先准备好的蔬菜汤或肉汤浇在上面， 盖上盖子焖几分钟后便可上桌享用了。

沙特王国各省市克尔萨恩的制作过程经历了几个阶段的变化。 过去，克尔萨恩是在传统的嵌于地下的泥制烤炉中烤制的，这种炉子传统的燃料是棕榈树干、棕榈叶以及棕榈茎。 后来，人们改用 Al-Hadeedah 烤炉，这种炉子靠燃气点火。 最后，人们又用上了电动 Al-Hadeedah 或者安在地上的燃气烤炉。