يُستخرج ويُنتج زيت السمسم بكميات تجارية في منطقة جازان، وهي صناعة تقليدية قديمة اشتهرت في جنوب المملكة العربية السعودية بشكل عام، وتُعرف محليًّا "بالسليط" وكانت تُصنع في معاصر تقليدية يُستعان في إنتاجها بالإبل.
لا تزال معظم المعاصر في جازان تعتمد الطريقة التقليدية في استخراج السليط، عبر معصرة مصنوعة من سيقان الأشجار المعمرة ذات الحجم الكبير على شكل إناء مخروطي مجوف من الداخل، وتوضع بداخلها بذور السمسم وتُضاف إليها كميات كافية من الماء، وتُحرك بواسطة "القطب" بحركة دائرية عن طريق ربطها بجمل وهو بدوره يواصل العمل لساعات طويلة في حركة دائرية وهو معصوب العينين حتى لا يصاب بالدوار.
يُحصد نبات السمسم خلال فصلي الصيف والخريف، ويصل إجمالي إنتاجه في منطقة جازان إلى نحو 6,422 طنًّا سنويًّا. ويمكن اكتشاف جودة زيت السمسم بالرائحة واللون، إذ يكتسب النوع الممتاز اللون البني الداكن وتنبعث منه رائحة زكية، وتظهر على سطحه رغوة كثيفة في الطبخ.
المصادر
الاختبارات ذات الصلة
مقالات ذات الصلة
