ما هو الحنيذ؟

الحنيذ هو إحدى الأكلات الشعبية في المملكة العربية السعودية، يُطهى من اللحم والأرز بطريقة معينة، اشتهر به عدد من مناطق جنوب غربي السعودية، كمنطقتي: جازان، وعسير. ويعد الحنيذ من الوجبات الرئيسة في شهر رمضان، والمناسبات والأعياد في بعض المناطق.

ويطبخ الحنيذ غالبًا في الأماكن المفتوحة، حيث تُحفر حفرة في الرمل، ثم توقد النار على الحطب، وفي القدر الخاص بطهي الحنيذ (الميفا، أو التنور الفخاري) توضع طبقة أولى من نبات المرخ، أو السلع أو سعف النخل أو البشام، ثم يوضع اللحم المملح أو المبهر بالزعفران كطبقة ثانية، ثم يغطى القدر ويدفن، وتستغرق مدة نضجه من ساعتين إلى ثلاث ساعات، ويعد بجانبه طبق الأرز.