تتكون شوربة الهريس من الحب الحساوي، بحيث يطهى مع قطع اللحم لمدة ثلاث ساعات مع الكتم، ثم يدق حتى يصبح متجانسًا، ثم يؤخذ جزءٌ منه ويُضاف إليه مركَّز اللومي والماء المغلي، ثم يضاف على دفعات ضمن قاعدة بهارات تشمل تأسيس معظم الأطباق الدسمة ويُشار إليها بالكشنة أو الحمسة، وهي عبارة عن مكعبات مرق البهارات، ثم يوضع عليه مزيج من خليط البهارات التي تزكي الطعم، ويترك على النار لعدة ساعات مع تحريكه باستمرار، وبعد ذلك يُفرَّغ في إناء آخر للاحتفاظ به. وتُعد شوربة الهريس من الأطباق الشعبية الشهيرة في محافظة...