Питание во время сезона хаджа

Питание во время сезона хаджа — одна из услуг, предоставляемых Королевством Саудовская Аравия паломникам. За обеспечением питания паломников и охраной их здоровья и безопасности во время совершения ритуалов хаджа следят Министерство хаджа и умры, Министерство здравоохранения, Управление по контролю за продуктами и лекарствами Саудовской Аравии, Муниципалитет Священной Мекки и Главное управление продовольственной безопасности в сотрудничестве с лицензированными компаниями питания и кухнями.

Муниципалитет Священной Мекки выдает сезонные лицензии и контролирует квалификацию компаний, работающих в сфере питания, для безопасного обеспечения паломников питанием. Он устанавливает стандарты качества для обеспечения безопасности пищевых продуктов в соответствии с санитарными нормами. Муниципалитет контролирует деятельность поставщиков общественного питания во время хаджа и определяет их операционные возможности. Также осуществляется подготовка выездных групп для мониторинга системы общественного питания, включая инспекторов, техников и лабораторных специалистов. Они проверяют квалификацию предприятий общественного питания, собирают и анализируют образцы продуктов, проводят проверки качества ингредиентов и безопасности посуды с использованием приборов быстрого тестирования, а также занимаются повышением осведомленности работников предприятий.

Муниципалитет внедряет механизм предоставления питания, начиная с закупки и подготовки блюд, их хранения в холодильных и морозильных камерах при заданных температурах, затем размораживания и разогрева с использованием электрических печей, соответствующих установленным стандартам, и, наконец, транспортировки с помощью специально оборудованных транспортных средств для их распределения среди паломников.

Муниципалитет осуществляет надзор за рынками и торговыми точками по продаже пищевых продуктов, создает специализированные лаборатории для анализа образцов, а также формирует выездные комиссии для полевого контроля за рынками и торговыми точками, проверки продуктов, предлагаемых и выставляемых в ресторанах и кухнях, а также для борьбы с негативными и вредными практиками в сфере общественного питания.

Управление по контролю за продуктами и лекарствами Саудовской Аравии участвует в обслуживании паломников во время сезона хаджа, контролируя сопутствующие грузы паломнических миссий в Международном аэропорту имени короля Абдул-Азиза в Джидде, Международном аэропорту имени принца Мухаммеда ибн Абдул-Азиза в Медине, а также в исламском порту Джидды и сухопутных портах.

В сотрудничестве с Министерством по делам муниципалитетов, сельской местности и жилья управление инспектирует предприятия общественного питания, находящиеся в юрисдикции Муниципалитета Священной Мекки и округа Медина. Кроме того, оно проводит санитарные проверки жертвенных животных, забиваемых на скотобойнях в Мине, услуг питания в гостиницах, принимающих паломников, и средств транспортировки продовольствия, въезжающих в Мекку. Управление также проводит мастер-классы для работников общественного питания и повышает осведомленность паломников о безопасности пищевых продуктов и способах их хранения.

Министерство здравоохранения предоставляет ряд диетических режимов питания паломникам в сезон хаджа в соответствии с их состоянием здоровья и назначенными специалистами диетами. Питание осуществляется через приготовленные блюда и специальные пищевые смеси, которые находятся под контролем клинических диетологов в отделениях интенсивной терапии и других стационарах. Комитет по питанию при Министерстве здравоохранения осуществляет контроль за питанием в больницах на святых территориях через отделы питания и столовые под наблюдением специалистов-диетологов, с соблюдением санитарных требований и надлежащих методов приготовления и обращения с пищей.

Роль Главного управления продовольственной безопасности заключается в повышении осведомленности о важности продовольственной безопасности и содействии правильной практике потребления. Во время сезона хаджа Главное управление продовольственной безопасности в рамках Национальной программы по сокращению потерь и отходов продовольствия организует информационные кампании для повышения осведомленности паломников и предприятий общественного питания о важности сокращения пищевых отходов в Мекке и святых местах.

Паломникам необходимо обращать внимание на качество и количество пищи, чтобы восполнять потраченную энергию, соблюдать гигиену питания и избегать употребления в пищу загрязненных продуктов во избежание болезней. Соответствующие организации рекомендуют паломникам употреблять в пищу сухие продукты, такие как финики, хлеб (цельнозерновой и из цельной пшеницы), фрукты, молоко или йогурт, поскольку они обеспечивают организм необходимыми питательными веществами. Кроме того, они рекомендуют пить воду и соки во избежание обезвоживания, а также сократить потребление стимулирующих напитков и соленой пищи для предотвращения повышенного кровяного давления и жажды.