Сухур в Королевстве Саудовская Аравия

Сухур в Королевстве Саудовская Аравия — это последняя трапеза, которую постящийся принимает перед воздержанием от еды в течение месяца Рамадан и дней поста. Сухур начинается после полуночи и обычно проходит достаточно рано до призыва к молитве на рассвете (Аль-Фаджр). Члены семьи собираются, чтобы насладиться трапезой сухур. Вечером за сухуром следует трапеза ифтара во время призыва к молитве Магриб. В отличие от традиционных трех приемов пищи в течение дня, во время поста приемы пищи начинаются вечером с ифтара и продолжаются до сухура.

Среди профессий, связанных с сухуром в месяц Рамадан, находится Аль-Мусахарати. До использования громкоговорителей Аль-Мусахарати обходил районы и улицы во время сухура, чтобы будить людей и предупреждать их о приближающемся рассвете, при этом он бил в барабан и декламировал стихи.

Время сухура в Королевстве начинается с полуночи и длится до призыва к молитве Аль-Фаджр. Во время сухура постящийся принимает основную трапезу, завершая таким образом последовательный прием пищи с момента объявления начала ифтара до призыва к молитве Магриб. Пророк (мир ему и благословение) дал некоторые наставления относительно благословения сухура для постящихся. Он сказал: «Принимайте сухур, так как в нем есть благословение».

Можно принимать сухур заранее. Однако эту трапезу часто откладывают до самого рассвета, запивая достаточным количеством воды, чтобы избежать жажды в течение дня. Трапезы сухура часто различаются в зависимости от пищевой культуры каждого округа Королевства.

Блюда, подаваемые на сухур, различаются во всех округах Королевства. В округе Эр-Рияд и большинстве других округов основным блюдом является саудовская кабса, будь то с мясом или курицей, а также другие популярные блюда. В округе Джизан сухур состоит из двух блюд: тарит и мафалет, содержащих молоко, свежий кукурузный хлеб, белую или пшеничную муку и сахар. Некоторые люди едят хариссу, подслащенную сахаром или медом. В округе Наджран сухур похож на ифтар: люди едят любые доступные в их домах зерновые и муку.

В Мекке подаются различные виды овощей и мяса, такие как кебаб, мукалкаль, махтум или паста с фаршем. Также подают сладости, такие как мухаллабия, сукдана и альмассия. Некоторые люди едят кашаф во время сухура, который представляет собой жидкий десерт из кипяченого и процеженного черного изюма с добавлением сахара и некоторых видов орехов. Смесь выливают в большую миску и оставляют охлаждаться. Считается, что этот рецепт охлаждает тело. В Священной столице некоторые семьи предпочитают рис и мясо с различными вкусами, такими как кабса или зурбиан, а другие — жареную рыбу с белым рисом. Саядия является одним из основных блюд для сухура у жителей мухафазы Джидда. В округе Эш-Шаркия сухур характеризуется блюдами из морепродуктов и супами, включая мутаббак из рыбы, муссахаб (рыба без костей) и жареную рыбу, а также креветки. Эти блюда обычно подаются во время сухура. В Медине основным блюдом на сухур является фуль (бобы), который называют хозяином рамаданского застолья. В округе Хаиль готовят популярные блюда, включая махмусу.

В округе Эль-Баха сухур в основном состоит из асиды и лебена или хабзы и лебена. В округе Табук, особенно в прибрежных городах, на сухур готовят разнообразные морепродукты. Особой популярностью пользуется мансаф, который готовится из говядины или курицы с рисом и хлебом ширяк. В округе Эль-Касим основным блюдом на сухур является рис с мясом или курицей, а также аль-тава, приготовленная из пшеничной муки. В округе Эль-Джауф также популярны джариш и аль-лахуфа. В округе Эль-Худуд эш-Шамалия в качестве основного блюда на сухур в Рамадан готовят кабсу. В округе Асир на сухур подают несколько блюд, включая кабсу, радифу и аль-машгуту.

В саудовской культуре трапеза сухур ежегодно отмечается как традиция и культурное наследие. Магазины остаются открытыми до времени сухура, а некоторые рестораны продлевают свои часы работы до рассвета. Люди собираются вместе, чтобы принять пищу на сухур, а волонтеры всех возрастов дежурят возле светофоров, раздавая воду перед призывом к молитве Аль-Фаджр.

Инициативы по предоставлению сухура часто носят организованный характер, особенно в Мекке. Эти инициативы возглавляются Комитетом по водоснабжению и благосостоянию в сотрудничестве с различными благотворительными организациями и частными лицами с целью раздачи сухура паломникам, совершающим умру, и посетителям Заповедной мечети в течение месяца Рамадан. Пункты раздачи сухура для паломников включают Заповедную мечеть, прилегающие к ней дворы и автобусные станции.