Комиссия по кулинарному искусству

Комиссия по кулинарному искусству отвечает за мероприятия по кулинарному искусству в Саудовской Аравии. Она занимается развитием, поддержкой и стимулированием инноваций, связанных с готовкой, рецептами и количеством продуктов, подбором ингредиентов, приготовлением и сервировкой еды.

Комиссия по кулинарному искусству была создана в феврале 2020 года как одна из одиннадцати культурных комиссий, одобренных Советом министров одновременно.

Ей поручено развитие этого сектора, улучшение его составляющих, создание соответствующих механизмов и средств контроля, а также выполнение функций ориентира и эффективного органа. Комиссия продвигает саудовские блюда на местном и международном уровне, гордится наследием кулинарного искусства и талантами в этом секторе и работает над формирование кулинарной культуры Саудовской Аравии. Более того, она стремится превратить страну в центр уникальных впечатлений и сделать этот сектор источником доходов для населения.

Комиссия по кулинарному искусству является юридическим лицом и обладает финансовой и административной независимостью. Каждый год Министерство культуры выделяет комиссии операционный бюджет для ведения деятельности. Организационно она находится в ведении министра культуры. На ее сотрудников распространяются трудовое законодательство и меры социальной защиты, принятые во всем Королевстве.

Комиссия базируется в столице страны Эр-Рияде и работает под руководством совета директоров, председательствует в котором Министр культуры. Совет директоров отвечает за управление делами и принятие всех необходимых решений для достижения стоящих перед ним целей.

Стратегия Комиссии по кулинарному искусству состоит из пяти компонентов, охватывающих весь ее мандат. Они включают определение и сохранение кулинарного наследия и активов страны, обеспечение уникальных гастрономических впечатлений мирового класса для жителей и гостей, пропаганду местных традиционных историй и нарративов, расширение и развитие кулинарной профессии в Саудовской Аравии и поддержку инноваций в производстве и услугах, связанных с кулинарией.

Действуя в этих направлениях, комиссия реализует 12 практических программ, включая сторителлинг, создание визуальных и аудиобиблиотек по кулинарному искусству, поддержку местного сектора и унификацию меню, проведение кулинарных мероприятий в Саудовской Аравии, программу международного обмена и продвижения, продовольственную дипломатию, программу гастрономического туризма в различных регионах страны и концептуальную программу улучшения и развития питания в Саудовской Аравии.

В соответствии со своей организационной структурой Комиссия по кулинарному искусству выполняет такие задачи, как регистрация, документирование, публикация и продвижение саудовских и международных блюд и рецептов. Она спонсирует и создает компании, связанные с кулинарным искусством, либо способствует их созданию. Организует конференции, выставки, мероприятия и конкурсы, связанные с кулинарным искусством. Представляет Саудовскую Аравию в региональных и международных органах, организациях и на форумах кулинарного искусства, поощряет исследования и разработки в этой сфере. Выдает лицензии и создает базу данных в области кулинарного искусства.

Комиссия по кулинарному искусству поддерживает саудовских работников и практикующих специалистов в этой сфере. Она предоставляет местным талантам возможность специализироваться в этом секторе и стимулирует финансирование и инвестиции в своих областях компетенции. Комиссия предлагает стандарты и меры, характерные только для кулинарного искусства, и координирует свои действия с соответствующими организациями в поддержку защиты прав интеллектуальной собственности в этом секторе. Кроме того, она участвует в региональных и международных союзах, организациях и образованиях.

Она реализует отраслевые образовательные программы, предоставляет стипендии талантливым людям и использует современные технологии для реализации своих инициатив и программ для руководителей. В соответствии с этим направлением 19 января 2020 года Министерство культуры впервые в истории Саудовской Аравии запустило единую электронную платформу по культурологии. Комиссия стремится регулировать и развивать кулинарный сектор в стране, совершенствовать его компоненты, поддерживать и поощрять практикующих специалистов.

Комиссия по кулинарному искусству стремится развивать кулинарный сектор, поддерживает физических и юридических лиц, работающих в этой сфере, популяризирует традиционную саудовскую кухню, используя документы и средства продвижения. В задачи комиссии входят:

— определение и сохранение элементов и истории национального кулинарного искусства;

— продвижение с помощью уникального локализованного контента и сторителлинга;

— предложение гражданам и гостям страны гастрономических впечатлений международного уровня;

— развитие и совершенствование кулинарных профессий в Саудовской Аравии;

— стимулирование инноваций и развития кулинарного производства и услуг.

Комиссия по кулинарному искусству реализует несколько программ и инициатив для достижения своих целей, опираясь на соответствующую стратегию. В число таких программ и инициатив входят:

Программа инкубации кулинарного искусства

Комплексная программа поддержки предпринимателей, шеф-поваров и владельцев проектов в сфере общественного питания. Цель программы — помочь им в реализации инновационных идей и развитии их проектов с помощью инкубационной программы, включающей подборку опытных наставников, тренеров и шефов. Такие наставники предоставляют консультации, рекомендации и услуги по проведению семинаров в различных областях. Программа направлена ​​на инвестиционную поддержку Саудовской Аравии в секторе кулинарного искусства, предоставление инвестиционных возможностей предпринимателям в культурном и кулинарном секторах и повышение стандартов в этих секторах за счет развития стартапов с высоким потенциалом, а также укрепление сектора кулинарного искусства с применением лучших мировых практик в культурной сфере.

Инициатива «Наше кулинарное наследие»

«Наше кулинарное наследие» — одна из первых инициатив Комиссии по кулинарному искусству. Она направлена на стимулирование, мотивацию и поддержку общественности Саудовской Аравии, от новичков до профессиональных шефов, в сохранении и документировании рецептов саудовской кухни. Задача этой инициативы заключается в документировании и сохранении рецептов лучших традиционных блюд саудовской культуры, поддержание интереса и вовлеченности среди саудовцев, заинтересованных в приготовлении традиционных блюд, и раскрытие талантов местных шеф-поваров — все это поможет обогатить кулинарный сектор страны. Кроме того, она призвана мотивировать новое поколение делиться традиционными рецептами саудовской кухни, передаваемыми из поколения в поколение, и рассказать общественности о различных традиционных блюдах из всех регионов страны путем публикации кулинарной книги, включающей все эти блюда.

За время своего существования Комиссия по кулинарному искусству добилась нескольких важных достижений. В первую очередь это получение награды World Culinary Region Award 2022 в сентябре 2022 года. Эту престижную награду Международный институт гастрономии, культуры, искусства и туризма (IGCAT) вручил округу Асир. Она была получена на мероприятии Salon del Gusto-Terra Madre, организованном компанией Slow Food в Турине, Италия. Асир стал первым округом за пределами Европы, получившим этот международный титул.

В поддержку кулинарного искусства в Саудовской Аравии в 2021 году комиссия организовала первый саудовский фестиваль еды в Джидде. Второй такой фестиваль прошел в Эр-Рияде в 2022 году. Целью этих фестивалей стало прославление национального кулинарного наследия и организация образовательных и культурных впечатлений для всех сегментов общественности.