烹饪艺委员会

烹饪艺委员会 (Culinary Arts Commission) 是负责沙特阿拉伯王国 (Kingdom of Saudi Arabia) 烹饪艺活动的实体。 该委员会致力于在烹饪技术、菜谱、美食数量、食材采购、食物烹制和展示等领域发展、维护和鼓励创新。

烹饪艺术委员会于 2020 年 2 月成立，是内阁 (Council of Ministers) 同时批准成立的 11 个文化委员会之一。该委员会负责发展烹饪行业，加强行业组成部分的建设，制定相关机制和控制措施，在该行业中起到模范作用并发挥效用。 该委员会对烹饪行业的烹饪遗产和人才深感自豪，致力于在当地和国际上推广沙特菜肴，并努力建立沙特烹饪文化。 此外，该委员会还力求将沙特王国打造成提供独特体验的中心，并使烹饪行业成为社会生计来源。

烹饪艺委员会具有公共法人人格，在财政和行政方面具有独立性， 其运营预算由文化部 (Ministry of Culture) 按年拨付。 该委员会在组织上由文化部大臣管理 (Minister of Culture)，其工作人员须遵守《劳动法》(Labor Law) 和《社会保障法》(Social Insurance Law)。

该委员会的总部设在首都利雅得 (Riyadh)，委员会由董事会负责领导，董事会主席为文化部大臣。 董事会负责管理该委员会的事务，并做出各项必要决策来实现委员会的目标。

烹饪艺委员会的战略由 5 大支柱组成，其中涵盖了该委员会的使命。 这些支柱包括确定和保护沙特王国的烹饪遗产和资产，为居民和游客提供独特的世界级餐饮体验，宣传本地传统故事，加强和发展沙特王国的烹饪行业，以及在有关烹饪的生产和服务方面加强创新。

在这些支柱的基础上，该委员会实施了 12 项切实可行的计划，包括编写烹饪艺故事，开发烹饪艺视听资料库；支持地方部门，统一食品菜单；牵头组织沙特烹饪活动、国际交流、宣传计划、美食外交、沙特王国不同地区的美食旅游计划，以及用于加强和发展食品行业的沙特概念计划。

根据其组织架构，烹饪艺委员会承担多项任务，包括登记、记录、出版和推广沙特和国际菜肴及菜谱。 该委员会还投资并建立与厨艺有关的公司，或协助建立此类公司。 该委员会负责组织与烹饪艺有关的会议、展览、活动和竞赛， 并在烹饪艺方面的地区和国际组织、机构与论坛中代表沙特王国。 此外，该委员会还支持烹饪艺领域的研究、学习和发展。 该委员会为其管理领域内的活动颁发许可证，并为烹饪行业建立了一个数据库。

烹饪艺委员会为沙特烹饪行业的工作者和从业人员提供支持。 该委员会帮助本地人才专攻该行业，并鼓励资助和投资该行业的专业领域。 该委员会还提出了烹饪行业的标准和措施，并与相关实体进行协调，以支持该行业的知识产权保护工作。 该委员会还参与地区和国际联盟、组织与实体的活动。

此外，该委员会还开展了与烹饪行业相关的教育计划，为有才能的人士提供奖学金，并利用现代技术来实施倡议和执行计划。 文化部根据这一方向于 2020 年 1 月 19 日在王国历史上首次推出了文化奖学金统一电子平台。 该委员会致力于规范和发展沙特王国的烹饪行业，加强行业组成部分的建设，并支持和鼓励该行业的从业人员。

烹饪艺委员会旨在发展烹饪行业，支持从事该行业的个人和实体，并通过记录和宣传来推广沙特传统饮食。 该委员会的目标包括：

-确定并保护国家烹饪艺要素和历史。

-通过独特内容和本地故事进行推广。

-为公民和游客提供世界级餐饮体验。

-发展和提升沙特烹饪行业。

-鼓励烹饪生产和服务方面的创新与发展。

为实现目标，烹饪艺委员会根据发展战略实施了多项计划和倡议。 这些计划和倡议包括：

烹饪艺人才孵化计划 (Culinary Arts Incubator Program)

这是一项面向餐饮业（Food and Beverage，F&B）企业家、厨师和项目所有者的综合性支持计划。 这项人才孵化计划配备了多位经验丰富的导师、培训师和专业厨师，旨在增强目标人群的创新理念，并发展他们的项目。 这些导师可在各个领域提供咨询和指导，并开设研讨会。 该计划旨在努力提升沙特在烹饪行业的实力，为文化和烹饪行业的男女企业家提供投资机会，发展潜力巨大的初创企业来提高文化和烹饪行业的标准，并采用文化行业的全球最佳做法来加强烹饪行业的发展。

“我们的烹饪遗产”倡议 (Our Culinary Legacy Initiative)

“我们的烹饪遗产”倡议是烹饪艺委员会的首批倡议之一。 该倡议专注于鼓励、激励和支持沙特社区保存和记录沙特菜谱，目标人群涵盖烹饪新手和专业厨师。 该倡议旨在记录和保存沙特文化中重要传统菜肴的菜谱；培养对烹制沙特传统菜肴感兴趣的沙特人的烹饪热情，并促进他们参与此类活动；发掘本地厨师的才能，助力他们丰富沙特王国的烹饪行业。 该倡议还力求激励新一代分享世代相传的沙特传统菜谱，并出版一本包含所有这些菜肴的食谱，从而向社区宣传沙特王国所有地区的各种传统菜肴。

烹饪艺委员会自成立以来取得了多项成就。 其中一项重要成就是在 2022 年 9 月荣获 2024 年国际烹饪地区奖 (World Culinary Region Award)。 该奖项由国际美食、文化、艺术和旅游研究所（International Institute of Gastronomy, Culture, Arts, and Tourism，IGCAT）授予阿西尔省 (Aseer Province)。 慢食协会 (Slow Food) 在意大利 (Italy) 都灵 (Turin) 举办 Salon del Gusto-Terra Madre 活动期间，为阿西尔省颁发了此奖项。 阿西尔省成为了欧洲 (Europe) 以外第一个获得这一全球称号的省份。

为支持沙特烹饪艺发展，该委员会于 2021 年在吉达 (Jeddah) 举办了第一届沙特美食节 (Saudi Feast Food Festival)。 第二届美食节于 2022 年在利雅得举行。 该节日旨在通过为社会各阶层提供教育和文化体验来赞颂国家美食遗产。