السوبيا هي أحد المشروبات التي يزداد الإقبال عليها في شهر رمضان بمنطقتي مكة المكرمة والمدينة المنورة غربي المملكة العربية السعودية، تُنتج محليًّا من الشعير أو الشوفان أو الخميرة، ويرتكز في صنعها على الشعير المجفف المطحون، وتأتي عادةً باللونين الأحمر والأبيض، وأحيانًا اللون البني. تضاف لها التوابل العطرية كالقرفة والهيل، كما يضاف إليها السكر، ويستغرق تحضيرها يومًا وليلة، إذ يُضاف الشعير إلى الماء أ...
