الكبسة تُعد الوجبة الرئيسة للغداء في معظم المنازل بالمملكة العربية السعودية، حتى اقترن اسمها بالمطبخ السعودي، إذ تُسمى 'الكبسةالسعودية'. وتتكون الكبسة من الأرز واللحم، أو الأرز والدجاج، إذ يُقلى البصل المقطَّع بشكل شرائح رفيعة (جوانح) حتى يصفّر لونُه، ثم يُضاف الدجاج أو اللحم حتى يميل لونه إلى الاحمرار، ثم توضع الطماطم المقطعة، وبعدها يُضاف الهيل والقرفة، ومن ثَمَّ الثوم المهروس ثم باقي...
